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人生入味，味道其中；人生如茶，有苦有香；人生如水，能添百味；人生如酒，千般滋味。人生三味“葱”“姜”“蒜”，有“葱”动，才会有“姜”来，千万不要遇到一点点挫折就“蒜”了。人生亦如此，炒菜时葱姜蒜也不可以马虎，葱姜蒜随便放，大错特错！掌握好这技巧，炒出的菜更入味。 提到了味，各种美味少不了佐料的陪衬，葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。其中葱姜蒜作为爆香油锅使用，别看不起眼，在炒菜的过程中起着举足轻重的作用，没有它们来爆锅。其他调料放的再多也是白搭，那么，是不是把这几种调料都放进去，味道就会好呢？当然不是！ 炒菜时，葱姜蒜随便放，大错特错！掌握好这技巧，超出的菜才更入味。正像人穿衣戴帽一样，你要懂得审美和搭配，搭配好了赏心悦目，搭配不好心情一团糟。炒菜亦是如此，炒啥菜放啥料，放错了“一锅尽毁”。只有把调料放对，才能炒出美味，也就是说，佐料讲究放对，而不是放多，那么炒菜时应该怎样选择调料呢？ 鱼肉味道鲜美，是老百姓餐桌上不可少的美味。但是鱼腥气大、性寒，生姜可缓和鱼的寒性，还可以解腥味。做鱼最忌讳的是放蒜，因为蒜不但不能去腥，而且会把鱼的腥味放大。但是有些鱼是不腥的，那要另当别论。 禽肉类重点是多放蒜，蒜能提味，姜也可以放，大葱就不要放了，最后出锅时撒上一点葱花提味，而不是爆锅时就放。烹调鸡、鸭、鹅时要多放蒜，使肉更香更好吃，不会因消化不良而腹泻。 贝类与海鲜一定要多放大葱，姜和蒜也可以放。大葱不仅可以缓解贝类的寒性，还能抗过敏。 蛋类烹饪时千万不可以少葱的，当然大蒜就算了吧。葱可以让蛋类变得非常的香，特别提味。 青菜看似简单，很多人却炒不出味道，很多人觉得青菜本来就清淡，所以在调料的选择上会多放，心里本能的认为调料种类越多，青菜才不会显得那么寡淡。其实，大错特错，炒青菜只要放大蒜爆锅就可以，放了姜蒜，反而味道会更怪。 炒菜时。葱姜蒜随便放，大错特错！掌握了上面的技巧，做啥菜放啥调料，你也可以瞬间做出美味的菜肴，你学会了吗？ 我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！ |
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