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剁椒烧茄子  原料： 红椒；茄子、淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精 做法： 1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。 2.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。大蒜、姜切末。 3.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。 4.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。加入调好的料汁，翻炒均匀。 土豆烧茄子  原料： 长茄子一根、土豆一个、西红柿一个、盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽 做法： 1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃。 2、用油把土豆煎的两面都焦黄；土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油。 3、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟出锅装盘。 开屏武昌鱼  食材：武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml 做法： 1.武昌鱼一条，打鳞剜鳃。头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。中段用刀切成片。 2.鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。 3.鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末。 4.放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。小红尖椒斜切成圈，小葱切末。尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。 可乐香菇笋干  食材：笋干 1碗 香菇 6-8片 排骨 半斤 可乐 1听 生姜、蒜、葱适量 盐、油、料酒适量 做法： 1.将生姜切片，蒜剥好切块，葱摘好，然后切段儿。事先将笋干、香菇泡好。将泡开的笋干焯水；排骨洗净，然后焯水，然后捞出放在一边。 2.锅中放入油，待油热，然后放入葱、姜、蒜，继续放入笋干、香菇，然后加入排骨，放入一勺酱油、2勺料酒上色，之后开中火，加入1听可乐末过排骨的高度，焖15分钟左右。 3.开锅盖，然后加入一勺盐，继续焖10分钟即可出锅。 醋溜黄豆芽  食材：黄豆芽，青红椒，油，盐，胡椒粉，醋 做法： 1.黄豆芽热水中焯水一分钟，去豆腥味。 2.起锅热油，加入黄豆芽爆炒一分钟，加入盐，胡椒粉。 3.加入青红椒丝，翻炒至断生。淋入香醋，出锅装盘。 红烧牛肉  原料：牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。 做法： 1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。 2、再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。 |
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