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辣椒油

2019-03-23  语茶宝典

辣椒油,还是喜欢有芝麻香味的,香辣味足。家里常备一些,用途广泛,更多适用于川味拌菜,面条、凉粉等,步骤简单,选购辣椒为中辣,市场上辣椒一般都是散装,回家用热毛巾抓捏辣椒灰尘,炒锅刷一层油,小火慢炒,辣椒会变得油亮,较干,用料理机打成较粗的粉状,芝麻也炒到八九成熟,能闻到芝麻香气,与辣椒粉混合在一起,将烧开的菜子油关火冷却两三分钟,先舀两勺在辣椒粉和芝麻混合的容器里,用长筷子搅散浸湿,再将剩余菜籽油全部倒进容器里搅匀就完成了。


用料:
干辣椒120克,炒熟芝麻30克,菜籽油600克。

1.用热毛巾吸去辣椒上的灰层,炒锅刷一层油,小火翻炒均匀,辣椒变得油亮、微焦时关火再翻炒几下,冷却一会。

2.用料理机将辣椒打成较粗的粉状,与炒香的芝麻混合在不锈钢容器里。

3.用小锅将油烧开冒烟关火,冷却两三分钟。

4.舀两勺油将辣椒粉和芝麻浸湿,用长筷子搅散。

5.再将剩余的油倒进容器里,这时油会沸腾,不用担心油会溅出,用筷子搅匀即可。

6.色泽红亮,有芝麻香的辣椒油,拌菜的好帮手。

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