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炖鸡汤时，焯不焯水？“这一步”是关键，经常有人会忽略。 鸡肉除了营养好吃以外，它的烹饪方法有很多，比如爆炒、油炸、炖煮等，做法不同烹饪出的口感也各不相同，但在多种做法中，还是喜欢炖鸡汤，除了能吃上新鲜的鸡肉，还能喝上鲜美的鸡汤，十分滋补的一种汤品，有着食疗功效。 炖鸡汤做法看似简单，但不是每个人都炖的好喝，在炖鸡汤时没有掌握好技巧，鸡汤是炖不白的，而且喝着还有很重的腥味，所以到底怎么炖煮鸡汤呢？今小编就教大家如何进行焯水，炖鸡汤的最佳方法。 炖鸡汤的方法 第一步：先把买回来的鸡肉用刀剁成小块，再用清水洗干净，接着锅中放清水，开火烧热，鸡肉烧到变色后即可捞起，再用热水洗干净，锅中放食用油适量，开火烧热，下切好的生姜、葱段、香料炒出香味。 第二步：把沥干的鸡肉放锅中，大火翻炒，直到鸡肉表皮微焦时，再往里加足量的热水，用大火烧热再转小火炖煮，半个小时多时间，再往锅中加食盐调味，撒葱花增香后即可出锅装盘啦。 因为鸡肉当中有很多血水和杂质，这些东西会影响味道，如果清水没办法洗干净，可以把鸡肉放锅焯水，这样能彻底的把血水和杂质洗干净，炖出的鸡汤口感绝对好，味道鲜美，千万别忽略这一步。 |
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