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清蒸鲟鱼  1.准备一条新鲜的中华鲟，这是养殖的，野生的是保护动物。让卖家收拾干净。 2.在鱼的侧面划几刀，更好的入味。 3.葱姜切丝塞进鱼的肚子和鱼鳃里面，鱼身上均匀的抹上料酒和适量的盐腌制20分钟。 4.水开后，放入鱼，大火蒸10到15分钟左右。具体时间要看你买的鱼大小。 5.取出鱼，倒掉蒸鱼后多余的水。 6.把蒸鱼豉油淋在鱼身上，我用了2大勺。 7.把葱姜丝，小米椒放在鱼身上。热油下入花椒爆香 ，捞出花椒不用，把油淋在葱姜丝上。 8.是不是很有食欲呀！ 茄汁蘑菇  做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒 2、炸蘑菇。 3、放进扎好的蘑菇，翻炒均匀，烧至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅。 香辣豆腐  食材：老豆腐一块，青椒一根，红椒一根，大蒜两瓣，郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺，食用油适量 做法： 1.老豆腐切厚片，嫩豆腐容易碎，不建议用嫩豆腐，青红椒切块，蒜切碎。 2.锅里多放些油，把豆腐煎至两面金黄捞出。 3.锅里再倒入适量的油，下蒜末爆香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。 4.倒入豆腐，加一勺生抽、一勺蚝油翻炒两下，加一碗水，盖上锅盖煮五分钟，让汤汁浸入到每一块豆腐里。 5.倒入青红椒块，小半碗水淀粉，翻炒收汁，香辣家常豆腐就出锅啦！ 香辣烤鱼  材料：草鱼一条1斤半、芹菜、香菜、大葱、大蒜、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒、花椒、榨菜、炒香的白芝麻、油、盐、生抽、料酒、生粉、胡椒面、郫县豆瓣 做法： 1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻；鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。 2.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。 3.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。 素炒冬瓜片  1.先将冬瓜切片，盛入碗中 2.将蒜和姜及辣椒切好待用 3.将锅烧热，倒入食用油，将油烧热即可 4.待油烧热后即可将切好的冬瓜放入锅中翻炒 5.待翻炒一分钟左右即可放入之前切好的姜蒜及辣椒一起翻炒 6.可以适当加水，放盐，翻炒至熟即可出锅 7.成品 油焖大虾  1.将虾线和虾腿剪掉，在虾的背部开一刀，取出虾线，也让虾更入味，将虾洗净 2.切葱姜蒜末，葱花 3.锅微热时倒油，放入葱姜蒜 4.当葱的香味出来后，放入虾，这时候要转成小火，可以轻压虾的头部，让虾的虾乳油出来 5.当虾完全变红后，放一点番茄酱 6.当锅的温度上来后放入料酒，一点生抽，半勺盐一勺糖 7.盖上锅盖小火焖两到三分钟，两分钟后即可装盘出锅 |
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