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一款合乎自己口感的好茶，有采茶期的严格把控，有合乎自己属性的芽叶标准，这里，说一说另一个重要的依据——茶树品种。 茶树品种，一般有两种含义。其一为母树及其其繁衍的支系，另一种则根据芽叶生长周期而划分。这里，说的是后者。 茶树品种，有特早生种、早生种、中生种、晚生种之分，主要针对江浙茶区而言。实际上，所谓“早生”根据的是发芽的时间段，口感上并不一定较为突出。 特早生种 越冬芽生长发育和春茶开采特早的品种。在江浙茶区将一芽三叶初展，有效积温低于60℃的品种称为特早生种。许多绿茶产区都有特早生品种，如产于浙江省乌牛镇一带的乌牛早绿茶，在江南一带每年春茶颇早上市，较为出名。乌牛早是扁形绿茶，用其加工的“乌牛早龙井”，外形扁平，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。不过其毕竟不是龙井茶，凭借相似外形且采茶期提前，每逢少量新茶上市，假茶便纷至沓来，价格差异较大，所以用乌牛早冒充“西湖龙井”的事件早就屡禁不止。提醒饮者注意。 早生种 越冬芽生长发育和春茶开采早的品种。在江浙茶区把一芽三叶初展，有效积温60℃—90℃的品种称为早生种，如制作碧螺春的碧螺春群体种茶树品种，可归为此类；龙井长叶品种也是如此。 中生种 越冬芽生长发育和春茶开采期介于早生种和晚生种之间的品种。江浙茶区把一芽三叶初展，有效积温为90℃—120℃的品种称为中生种，如浙江的龙井群体种就属于中生种茶树品种。另外，适合制作恩施玉露的恩施大叶茶，适制黄山毛峰的黄山种，适制太平猴魁的柿大茶也是中生种。 晚生种 越冬芽生长发育和春茶开采期均迟的品种。江浙茶区把一芽三叶初展，有效积温大于120℃的品种称晚生种，如在江浙区也有引种的政和大白茶和福建水仙等。 了解茶树品种，有助于饮者对茶的进一步认识，有利于喝茶人选择一款适宜自己的好茶。 喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。 |
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