【原】买豆芽，10个人8个错，厨师朋友教我技巧，怎样买到新鲜的豆芽

提到豆芽，想必大家都非常熟悉，低廉的价格，花上一两块钱就能够吃一顿，而且营养价值非常丰富。也正是因为如此，深受人们的喜爱。经常买菜的朋友会发现，现在买的菜没有以前的菜香味了。豆芽也是如此，闻着没有什么味道。到底什么原因呢？什么的豆芽才算是健康的无害的，小编为此请教了厨师朋友，他跟我说，买豆芽10个人8个会错，这种豆芽白给也不要……

挑选豆芽的4个技巧：

1：看外观，如果豆芽颜色洁白的话，是正常的，如果使用了某种物质，看起来虽然是白色，但是更加灰暗一些。

2：闻味道了，普通的豆芽闻着非常清爽，如果使用了某种物质，只需要轻轻一闻，你就会发现它有一股刺鼻的味道。

3：没有根须的豆芽 白白胖胖的，千万不要买，这种绝对是使用了某种物质。

4：正常培育的豆芽，用手捏起来会有饱满的汁液，这种豆芽炒出来口感很脆。反之而不要买。

在跟大家分享一道老北京味道的炒合菜，它是北京传统的特色。春天必不可少的一道美味，它在中国北方是一种十分讲究的菜品。

原料：豆芽300克，菠菜100克，泡好粉丝50克，韭菜20克，鸡蛋2个，五花肉100克，调料适量。

做法：

1：买回的豆芽清洗干净，控干水分，韭菜切段，菠菜切段焯水，过凉。

2：五花肉切成细丝，鸡蛋加入少许水 少许盐搅匀打散，炒熟备用。

3：锅内留底油，炒香肉丝 葱姜末，少许蚝油，下入豆芽翻炒至断生，下入菠菜 韭菜 粉丝大火快炒。

4：然后加入盐 少许白糖，沿锅边烹入米醋，倒入鸡蛋，翻炒均匀马上出锅即可。

小厨有话说：

1：合菜在炒之前，所有食材一定要控干水分，不然会出水很多。

2：豆芽在炒制时要急火快炒，才能快速锁住水分，吃起来口感更爽脆。

3：这是改良版，正宗的合菜是要摊鸡蛋饼，盖在炒好的合菜上面。

4：炒好的合菜，用春饼卷着吃，吃的时候还讲究从头吃到尾，叫“有头有尾”，讨个吉利。

这就是今天的文章内容，大家在挑选豆芽时，一定要注意上面的一些事项。卖豆芽10年的摊主都说，出现以上4种情况，豆芽白给都不要，影响健康。如今天的文章对您有帮助，记得点赞  转发 收藏，感恩阅读，感谢有您……