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不知道大家记不记得，KFC曾经出过一个小吃，叫糯米翅，对糯米和鸡翅毫无抵抗力的我每次必点。 后来下架之后我一直很怀念……直到今天，我发现了它。 用这个方子做出来的糯米鸡腿卷比KFC的糯米翅还好吃一百倍！现烤的鸡腿皮焦里嫩又多汁；糯米在其中可谓是金屋藏娇，黏糯的口感在酱汁的浸润下升华，无限满足啊！ 糯米鸡腿卷 by 忧郁土豆 点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便 ·· 用料·· 鸡腿 两只 糯米 100克 香菇 三朵 胡萝卜 半根 奥尔良烤鸡腿料 30克 老抽适量 生抽适量 蜂蜜少许 ·· 做 法·· 1 | 糯米淘洗干净后放适量清水浸泡过夜，夏季气温高可放置冰箱冷藏浸泡。
2 | 鸡腿洗净后用厨房剪刀从背面贴着骨头把鸡腿剪开去骨，小心不要把正面的鸡皮弄破，用剪刀绝对比用菜刀省力。
3 | 用肉锤把去骨后的鸡腿锤平整一些，尽量让整片鸡腿肉的厚度一致，高低不平后期不容易卷起来，没有肉锤可以用刀背敲。
4 | 锤平整的鸡腿肉更容易入味也更嫩。
5 | 我用新奥尔良烤肉料煨的鸡腿肉，大家可以选择自己喜欢的调料煨。烤肉料的量根据自己的口味调整，多放味道会浓一些。
6 | 撒好烤肉料后用手淋一些清水进去，然后戴上一次性手套抓匀，密封放入冰箱冷藏过夜，煨制时间长些会更入味。
7 | 捞出泡好的糯米，糯米已经充分吸收了水分。
8 | 香菇和胡萝卜洗净切成丁。
9| 热锅倒油(多倒些油)，放香菇和胡萝卜丁翻炒。
10 | 然后倒入糯米，中小火不断翻炒，糯米会越来越透明，待糯米变得晶莹透明时倒入少许热水盖上锅盖焖一会儿。待锅里水干时倒入老抽调味上色。
11 |待锅里水干时倒入老抽调味上色。
12 |盛出稍微晾凉一些，这时的糯米虽未完全膨胀，但已经是八成熟了。
13 |把腌好的鸡腿鸡皮朝下铺在菜板上，再铺上一层糯米饭。
14 |慢慢卷起后用绵绳扎紧。
15 |用锡纸包好，预热烤箱200度先烤20分钟。
16 |蜂蜜和老抽按一比一的比例兑好。
17 |20分钟后把锡纸打开，刷上一层蜂蜜酱汁，送入烤箱继续烤20分钟。
18 |上色很漂亮。
19 |把绵绳剪开，切片装盘，糯米饭咸香，鸡腿肉甜辣，每一片都口感丰富，可当主食，也可当菜。
··厨 友 作 品·· 糯米鸡腿卷。买了两个鸡腿回来，拆骨头腌鸡腿炒糯米饭。卷鸡腿是个技术活，料多好吃但是不好卷呀。分分钟吃光！！谢谢土豆的分享～
>> Photo by 舒舒姗姗 |
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