  1 准备好所有的食材。  2 再把调味料准备好  3 把芹菜和竹笋洗净切段备用。  4 鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。  5 然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟。  6 腌制好的鱼加入酱油，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉均匀地抹在鱼身上。  7 然后再刷一些植物，两面都要刷上。  8 烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。  9 炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，辣椒，泡椒。  10 加入豆瓣酱炒出香味 11 然后加入适量的清水。 12 加入老抽。 13 加入蒸鱼豉油。 14 再加入白糖 15 大火煮上3-5分钟出香味。 16 然后把芹菜和竹笋倒入。 17 继续煮上2分钟。 18 2分钟后关火，把汤汁倒入不锈钢托盘中。 19 这时鱼烤好取出 20 把烤过的鱼放入托盘中 21 再次入烤箱烤制10分钟。 22 锅中加入香油放入干辣椒和花椒小火炸出香味。 23 把炸好的油浇在烤鱼上。 24 最好可撒上香菜段随酒精炉或者电磁炉上桌。 小窍门 1、鱼可随意，草鱼，黑鱼，鲢鱼都可以。 第一次烤鱼的时候，中途可把鱼翻面，两面都烤，这样鱼才容易熟。 |
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