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红烧鱼是一种很常见的家常菜，许多人都喜欢吃，可是想把鱼烧的很好吃，烧的很入味，确实是一件很难的事，而且鱼肉也不好处理，一旦处理不好，味道就不能进入鱼肉里，导致我们尝试失败！  今天就让我来为你们细细讲解一下我们到底该怎么把鱼肉做好，我将一步一步的分析，相信听了我的讲解，我们每个人都能掌握这种烧鱼的技巧，让我们的厨艺得到很大的提升！  材料的准备 首先一条鱼，50g葱，50g姜，和4块蒜瓣，干辣椒5个，料酒50g，甜面酱1勺，香菜适量， 材料的处理 把姜切成薄片，把葱切成段，这样就可以很好的使鱼入味，同时把辣椒切成段。  最重要的是鱼肉的处理，我们可以用刀把鱼在鱼鱼背上和鱼肚上切几道，然后在反向切几道，我们可以提前半小时将鱼肉加盐腌制，也样可以很好的去除鱼肉的腥味，让鱼肉更美味！ 做法 第一步 首先开火锅里放油，把油烧热，切记，又不能过热，这样容易把调料炒糊。然后我们把八角，香叶，桂皮，和花椒，小火慢炒，使这些调料的香味入味到油里。  第二步 过一会后，我们在放入葱姜蒜翻炒，当这些材料微微变黄后，在放入甜面酱，这时候香味基本就完全散发出来了！ 第三步 这时候我们就可以把热水倒入锅中，然后把鱼放到锅中，使热水能漫过鱼身，然后开小火，等到水开了以后，我们在把鱼身反过来，这样就可以使鱼充分的入味。  第四步 我们把鱼反过来以后，这时候我们就可以放入料酒和少量盐，在加入一些鸡精提味，。 第无步 这样等到锅里的水快烧干了以后，我们就可以把鱼乘出锅了， 第六步 最后一步大家可能没有见过，我们可以在锅中放入少量的油，然后把油烧热，在鱼上放一些香菜和干辣椒，然后把油浇到鱼身上，这样就有一股刺鼻的香味传到我们的鼻孔，这道鱼就烧好了！ 这道佳肴烧起来很简单，是一种很实用的家常菜，我们在家想吃了就可以吃了解解馋，而且最最重要的是，这道菜有很好的养身价值，鱼肉中含有大量的优质蛋白，这种蛋白质能够很快的被人体吸收，从而修复我们的身体，让我们的身体更加健壮，更加有力！ |
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