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现在越来越多的人喜欢煲汤，喝汤，鸡汤就是一种营养价值非常高的汤品。通常将鸡肉添加各种营养的食材放入砂锅中一起炖制作而成，做出来的鸡汤味道鲜美，鲜香四溢，喝上一口，全身暖暖的，很是美味。而乌鸡本身的营养功效要比普通鸡子的价值要高很多，下面就为大家推荐一道乌鸡汤的制作方法！ 【1】准备食材 乌鸡，葱姜，香菇，红枣，枸杞，葱姜，鸡精，食盐，料酒 【2】制作流程 鸡肉清洗干净切成块儿，锅中加入适量水，大火烧开后，倒入鸡块，在沸水中焯至断生后捞出。葱洗净后切成葱花，姜切成姜片。锅中加入适量的油，油热后，倒入葱花、姜片，快速爆香，煸炒出香味儿后，加入鸡块，加入少许的料酒，倒入适量的清水，加入少许的鸡精粉，食盐等调味，改用大火。大火煮沸后撇去鸡汤表面的浮沫，放入红枣枸杞等，改用小火继续慢炖两个小时左右即可。 【3】烹饪小贴士 煲鸡汤的时候现杀的活鸡，宰杀清洗干净后，先放入冰箱中冷冻2~3个小时，再取出解冻，经过保鲜冷冻的鸡肉，肉质会更好，熬出来的鸡汤也更加鲜美。 处理鸡子的时候，一定要清洗干净，去除鸡身上的杂鸡儿，去除鸡肝，鸡肺，鸡心及鸡肠等，剁掉鸡爪，鸡头和鸡屁股。 熬汤前，要把几块姜片放入冷水锅中加热煮沸，再捞出放入清水中冲洗干净，这样不仅能够去除鸡肉的腥味，同时可以让肉质更鲜香美味。 熬煮汤的时候最好选用砂锅，冷水放入锅中，一次性加入充足的水，禁忌中途加水。鸡汤大火熬制，沸腾后改用小火慢炖，熬鸡汤至少需要三个小时左右，只有这样才能让鸡肉蛋白质充分溶解。 炖鸡汤的时候，可以适量加些冬瓜片蘑菇汤，可有效吸收鸡汤中多余的油脂，降低胆固醇。  |
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