年度人气汤粥 |【双味竹丝鸡汤】

夏大厨又给大家开小灶啦！

这道“乾隆双味竹丝鸡”可谓是加量不加价

乌鸡汤+手撕鸡肉

一个营养丰富，补脾补胃，补气补血，还能增加免疫力

另一个拯救炖过汤的鸡肉，配上百搭椒麻汁和辣椒油，香辣爽口~

食

双味竹丝鸡

主料：乌鸡

辅料：生姜、白胡椒、松茸、羊肚菌、竹荪、党参、淮山、沙枣、大枣、枸杞、水淀粉、黄瓜

椒麻汁&辣椒油所用配料：小葱、大蒜、麻椒、盐、糖、生抽、酱油、胡麻油、菜籽油、八角、线辣椒面

1、整只乌鸡放入锅内，凉水焯煮。

夏大厨提示

炖鸡汤一定要将鸡的血沫去干净。

2、另起一锅倒入半锅水，水刚没过食材为宜，里面放入生姜片、十粒白胡椒。将去除血沫的乌鸡放入锅中熬煮

夏大厨提示

煲煮鸡汤，水一定要一次性放够，如果中途加水，那就会毁了一锅鸡汤的味道。“汤多一口，味减三分”，所以水量刚没过食材为宜。

3、加入夏大厨独家熬汤配料：松茸、羊肚菌、竹荪、党参、淮山、沙参、大枣，转小火炖煮50分钟加入枸杞，即可出锅。

干品巧清洗

菌类中有时含小沙粒，泡发之后用水淀粉抓一下可以有效吸附泥沙防止牙碜。

5、煮过汤的鸡肉手撕成小块，盘底放上经过冰镇的黄瓜丝，再放切好的凉皮和手撕好的乌鸡肉，淋上百搭椒麻汁和辣椒油即可。

那夏大厨这款适合所有家常凉菜的椒麻汁到底要怎么调配？

“辣而不燥、味道香浓”的不一样的辣椒油又是怎么做出来的呢？

似曾相识的场景……

没错儿，夏大厨含泪交出辣椒油详细步骤之后被观众们的热情淹没

这次终于在节目中现场炸了这款改进家常版的神奇辣椒油