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中国自古就是一个美食之都，饮食文化也是历史悠久，全国各地都是不同特色的美食和小吃，不同的风味，不同的味道总是让吃货们流连忘返，而对很对吃货们来说，他们眼中的美食，往往不是出现在豪华的饭店里，而是在那些有些脏乱和破败的街头小巷里。今天给大家说的就是一道街边巷子里的一道小吃，这个小吃是一道汤，而汤里只有简简单单的几种材料，连一块肉都没有，但就是这一道汤，却让很多人排队前来购买。
卖汤的是一位有些上年纪的老大爷，刚到的时候汤已经做好了，从外表看，五颜六色的汤就非常让人有食欲，而且不光是汤的颜色好看，味道也是一级棒，据说这道汤是老大爷用家传秘方制作的。在当地都是有年头了，可以说是祖传老汤了，老大爷做的这道汤，里面没有加哪怕一丝的肉，不想我们平时在饭店喝的汤，都会有肉在里面，但就是这碗素汤，总是让老大爷的摊位前人山人海，回头客更是不少，食客们吃完后都表示：有肉就不好吃了！
这道汤还有一个非常高大尚的名字，“金丝玉骨汤”。汤的里豆腐看起来真的像是金丝玉骨一样，老大爷每天早早的就会买很多的老豆腐，把豆腐都切成薄薄的豆腐块，然后放进锅里进行油炸，炸好的豆腐都是金灿灿的，最后把炸好的豆腐都切成一条条的。这就是金丝这个名字的由来了，不过在当地有很多人直接叫豆腐汤。
看这老大爷炸炸豆腐，很多人都觉得这就是个简单的制作过程，那大家就想错了，其实炸豆腐也是一个技术活，要时刻注意好油温，如果油温过大，炸出的豆腐颜色就会非常不好看，油温达不到的话，炸出的豆腐就会变得很干，口感不好。所以炸豆腐的这项技术活，一直都是老大爷担任的。家里的年轻人都做不好。
汤里除了有豆腐丝外，还有很多的配菜，有韭菜，葱丝，香菜，还有红薯淀等。最值得一提的是这个汤，都是用大骨熬制的，所以就被叫做玉骨汤，有牛骨羊骨，在搭配各种的调料还有些中草药，熬制4到5个小时，才能用来做汤。
做好的豆腐汤，加一些醋和芝麻油，如果喜欢吃辣再放些辣椒，搅拌一下，味道好极了。这道汤老大爷在这个地方已经卖有几十年了，一锅汤只要7,8分钟就可以完成，每一锅可以盛十几碗，每次汤一出锅，顾客们都是争先恐后的购买，很多人都是直接先给的钱，再排队，生怕不给钱吃不到。虽然汤里没有一丝的肉，但却吸引来很多的顾客，大家吃过后都表示：加肉的话就不好吃了。 |
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