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现在做小吃店，美食店的很多，隆江卤水猪脚也是其中很不错的美食之一，猪脚味美肉鲜，先不说它的味道如何，就单看外观就能让人欲罢不能、情不自禁的流口水呢。这个卤水猪脚的外皮红润透亮、刚卤制出来时还冒着热腾腾的热气，这样的美食实属诱惑哦！ 广东隆江卤水猪脚自从它上市以来，就一直深得饮食消费者们的喜爱，不少的朋友们甚至说道：“来广东不吃隆江卤水猪脚饭，那么这个旅程就是不完整的！”如果我们来分析，这个隆江卤水猪脚声名远播的原因，就会发现，无论是猪脚的口味，还是它的外观卖相，卤水猪脚的制作人员们，都把这些工作都做得非常好！ 因此，我们可以毫不夸张地说，广东隆江卤水猪脚美食餐店，是非常有发展前途的！然而，说到隆江卤水猪脚的名气大，但是对于饮食消费者，可能对它的制作是不了解的。对于一锅好吃的卤水猪脚的制作过程，也是需要注意许多细节的。 比方说，最近就有听到不少制作卤水猪脚的朋友，说他们做出来的猪脚吃起来柴柴的，口味非常不好，猪脚也不软糯，那么问题究竟出在哪里呢？下面我就和大家一起来分析一下。 第1，隆江卤水猪脚制作需要注意的是，卤制时间要够火候。卤水猪脚很讲究火候，需要卤制足够三个小时以上。所谓不到岸边不脱鞋，不到火候不揭锅，意思就是说，并且在向我们强调，在隆江卤水猪脚卤制过程中，最讲究的是火候，卤制时间，猪脚吃起来讲究的是口感。如果你的猪脚吃起来柴柴的，不但失去了好吃的味道，也失去好的口感味觉。 第2，做隆江卤水猪脚，讲究细火慢卤。你的卤水猪脚卤制出来之后，让人吃起来柴柴的，那就可能是使用了大火力来卤制，把猪脚的鲜味都带走了。卤水猪脚讲究的是细火慢卤，为什么呢？因为，只有细火慢卤，猪脚才可以有效地被锁住它的肉鲜味，卤出来的猪脚软而不烂，这也是做出来的猪脚软糯不柴的原因。 第3，做隆江卤水猪脚，也讲究它的选材。还有一个问题也是制作者需要注意，那就是猪脚吃起来柴柴的，特别是瘦肉，那这种情况，很可能是猪脚的本身选材的问题。猪脚本身的肉质不好，本身肉质就绵绵的，那么也会导致猪脚卤出来的味道不好。我们应选择肉质结实，肉鲜味清香的家猪，或者是大肥猪。这类猪肉，没有饲料猪脚那么柴的肉质和口感，吃起来软糯不柴，很好吃。 所以说，如果发现你卤制出来的卤水猪脚，让人吃起感觉柴柴的，那就很可能是你的选材不对，或是卤制的火候过大，并且卤制的时间过长了，这些情况造成的。比如卤制时间过长的话，猪脚内部的蛋白成分会被破坏、溢出，从而造成猪脚的肉鲜味流失了，吃起来会变柴。 * 有关隆江卤水猪脚的卤制细节就分析到这里。如果你对广式烧腊美食、潮汕卤水猪脚等制作技术感兴趣，请继续关注和阅读我的其他相关文章，都有详细的分享哦！ |
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