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猪皮烧了只要是去毛去腥味吧？我们一般做皮都不去烧，去市场买漂亮新鲜的猪皮做皮冻，下面说说我的制作方法和大家分享。 主料：新鲜猪皮1斤，8个磨菇干，红枣10个去核，党参半两。 配料：香叶2片.八角1个，桂皮1根，姜一块切片.葱2根切段，料酒少许。 制作1：猪皮洗净去毛，冷水下锅放料酒.姜.葱。煮开捞出浮沫，再煮10分钟捞出。把皮多余的猪油刮干净去毛，放点盐少许白醋搓洗干净，切成一厘米细条。 制作2：猪皮冷水下锅，放比猪皮多3倍的水，下八角.桂皮.香叶，大火烧开小火炖30分钟，把料渣捞出。接着把党参.香菇干放进去，煮10分钟，调味鸡精少许，盐适量，然后下红枣煮开起锅。 制作3：起锅后倒入一个盘子，放入冰箱冷冻。 调料：葱花少许.香菜少许，蒜末少许，生抽2勺，辣椒油少许，香油几滴0K。 |
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