材料: 长条茄子、韩国辣酱、六月香豆瓣酱 制作: 1、锅入猪油40克烧至六成热,下入用手撕成大块的长条茄子500克,加盐8克中火煸3-4分钟,待茄子煸透捞出沥油。 2、锅入底油烧至四成热,下入八角1个爆香,放入韩国辣酱10克、六月香豆瓣酱6克、生抽3克小火炒香,添入高汤500克烧至冒虾眼泡,下入治净的八带150克小火煨1分钟,关火浸泡在汤中备用。 3、锅入底油烧至五成热,放入五花肉片50克炒至变色,放入茄子,加甜面酱5克、老抽2克、白胡椒粉、鸡粉各3克继续煸炒1分钟,倒入煨八带的酱汤500克(沥渣)中火炖5分钟,起锅装入碗中,表面摆上八带,撒香菜叶30克即可。 |
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