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不知道大家在平时是否喜欢吃螃蟹，这是一些肉质肥美的螃蟹，还是比较让人有食欲的，特别是里边满满的蟹黄，吃起来是非常的过瘾，而我们在日常生活中烹饪螃蟹的时候，要么是清蒸，要么是水煮。但是不知道大家是否了解清蒸螃蟹和煮螃蟹，它们之间的区别可特别的大。之前有朋友说自己做的螃蟹性味特别的重，肉质也发柴发老。其实这也是因为在烹饪的时候没有做好工作。原来蒸螃蟹和煮螃蟹有什么不同？很多人不清楚，难怪腥味比较重 
首先来看看清蒸螃蟹。我们从市场上购买又大又肥美的大螃蟹，回家之后不要立即将绳子剪开，以防止被螃蟹夹着手，用牙刷仔细的将螃蟹刷干净，在清水当中多冲洗几遍，这样刷干净之后，将螃蟹放在蒸锅的蒸笼当中，但是大家在这里一定要注意一点，在放螃蟹的时候一定要肚皮朝上。盖上锅盖大约蒸十几分钟螃蟹差不多就能够蒸熟了。这样蒸出来的螃蟹肉质非常的鲜美，而且蟹黄满满，吃起来非常过瘾。
再来看看水煮螃蟹。这种烹饪方法与清蒸螃蟹不同，水煮螃蟹要将水烧开将切好的螃蟹放进锅中，同样是肚皮朝上煮个十几分钟左右就可以了。可是因为热水能够将螃蟹中的蛋白质迅速凝固，所以说这样蒸出来的螃蟹蟹黄也是比较饱满，也能够最大程度的保留它的营养价值。
这样看来的话，在烹饪手段上水煮和清蒸差别还是比较大的。可是在这里我们要提醒大家，无论是清蒸还是水煮，都不要将螃蟹的绳子解开，不仅是为了防止夹手最主要的是如果松开了螃蟹的绳子，在烹饪过程中，螃蟹挣扎很容易会导致蟹黄流失，而其中有一个非常值得关注的细节就是将螃蟹肚皮朝上这样的话，能够保证现货快速收缩不至于流失。
而有一些人做的螃蟹口感非常不好，不仅腥味重，肉质还又老又柴，往往是因为在水煮的时候用冷水下锅，在这里小编要提醒大家，清蒸的时候选择冷水，水煮的时候一定要记住水烧开之后再放入螃蟹，这样的话才能够使我们烹饪的美食更加的美味鲜美。今天这篇有关于螃蟹烹饪的文章就分享到这里了。如果大家还有什么不同的看法也可以在下方提出来，如果你喜欢小编的分享，希望大家能够给小编一个关注鱼姐海成 青岛鲜活梭子蟹 螃蟹 公母混发 3-4只/斤 500克 袋装 |
