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它是“蔬菜之王”，比鱼和肉都强，春天多给孩子吃，能提高免疫力，这种蔬菜就是芦笋，为什么说芦笋比鱼和肉都强呢？我们知道现在的孩子都爱吃鱼，也爱吃肉，虽然说鱼和肉能够补充我们身体所需的蛋白质，但是如果吃太多了就会导致肥胖。而且按照中医的说法，鱼肉吃多了也容易引起积食，积食就会导致孩子脾胃虚弱，从而使孩子的免疫力变低。  而芦笋，是一种蔬菜，不含脂肪，它不但含有丰富的膳食纤维，还含有丰富的氨基酸，所以说春季宁可不吃肉，也要给孩子吃这菜，氨基酸含量高，能提高免疫力。那么芦笋要怎么吃呢？在国外，人们喜欢将芦笋与奶油蘑菇一起煸炒，芦笋的香气与奶油香气互相融合，既开胃又营养。在中国，芦笋的做法就更多了，重口味的人喜欢将芦笋用来炒腊肉，喜欢清淡口的做法有耗油芦笋，芦笋炒虾仁等等。  今天笔者要给大家介绍的就是芦笋炒虾仁，这道菜特别适合孩子吃，虾仁和芦笋一样含有丰富的氨基酸，两样食材相互搭配，清爽可口，而且红色的虾仁搭配绿色的芦笋，看起来也特别的有食欲。  【芦笋炒虾仁的做法】材料：芦笋250克，海虾300克、耗油半汤勺、生抽半汤勺、糖一小勺、食用油适量、食用盐少许、青红酒少许； 制作步骤：  1、做芦笋炒虾仁，第一步就是剥虾仁，今天笔者买的是硬壳的天然小海虾，所以剥壳非常好剥，剥完壳将虾肉中的虾线慢慢的挑出来即可，然后再将虾仁清洗干净，沥干水，加入少许的青红酒和盐腌制一会儿；  2、芦笋根部的皮比较硬，所以我们在切芦笋前要将芦笋硬的皮去掉，去芦笋的硬皮，我们可以使用刨水果皮的刨刀，这样削皮能控制削芦笋皮的厚度。削好皮后将芦笋用清水洗净，切成小块备用，笔者切的是滚刀块，这样切法芦笋吃起来比较脆，而且也会比较入味；  3、芦笋含有草酸，我们知道草酸会影响钙质的吸收，所以切好的芦笋要放到烧开的水里焯一下，焯芦笋前可以在水里加适量的食用盐和几滴的食用油，这样能保持芦笋的脆嫩，焯好的芦笋还要放到水里冷却，以免芦笋发黄；  4、开火，热锅，热油，加入虾仁爆炒十几秒中；虾仁炒太久容易变柴，所以时间一定要控制好；  5、在炒锅中倒入芦笋一起翻炒，大约翻炒1分钟左右，就可以将半汤勺耗油、半汤勺生抽、一小勺糖加入到芦笋虾仁中，让这些调味料和芦笋一起翻炒均匀即可出锅了。  芦笋炒虾仁的小技巧： 1、今天笔者买的虾是海虾，所以比较好剥壳，如果您买的是明虾，可以将虾的头和虾线处理好后，再把虾放到冰箱里冰冻几十分钟，这样的虾就很容易剥壳了。 2、炒好的芦笋虾仁不需要放鸡精味精来调味了，首先虾仁已经很鲜了，而且笔者在炒虾仁的过程中加入的糖也有提鲜的作用；  看完了芦笋虾仁的做法和制作芦笋虾仁的小技巧，您是不是迫不及待的想买回家尝试一下了？芦笋可是“蔬菜之王”，它的营养价值比鱼和肉都强，春天多给孩子吃，能提高免疫力，而且现在正是芦笋最鲜嫩的时节，您可不要错过了哦。 |
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