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一日三餐是我们每天·要做的事情，上学了一天，放学有妈妈做的饭菜,工作了一天，下班回到家就是自己做晚餐了，都会面临，一日三餐吃水什么的问题，早餐大多数用面包+牛奶代替了，中饭在公司吃快餐，而晚饭就需要回家自己做了，晚餐吃什么的艰难选择，往往筋疲力尽，就会做一些简单的饭菜，现在大多数青年出门在外都是自己一个人住，吃饭的问题也要自己解决了，下班回家不知道做什么菜？下面就让小编分享15道家常菜的做法吧！简单快手，让你天天吃着不重样，希望能给大家一些启发，不用每天下班为吃什么发愁，愿更多的朋友们享受生活的乐趣和美好。下面看看都有哪些菜，收藏好，备用吧。 【酸辣土豆丝】 材料：土豆3个、油盐适量（盐根据自己口味跳）、葱1段、大蒜1瓣、花椒几粒、干辣椒6个、米醋1汤匙、 做法： 1.将土豆洗净，削去外皮，再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片，再切成粗细均匀的丝（喜欢吃细一点的用工具把土豆弄成丝） 2.把土豆丝放在大碗内，加入清水，把土豆丝投洗干净，洗去土豆丝表面的淀粉，水变清就可以了，这样土豆丝炒制时不会粘锅，颜色也不会氧化发黑，这一步是炒土豆丝的小窍门，不能少的，捞出沥净水分。 3.大蒜切末，葱切葱丝，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不用 4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱丝和辣椒段爆香。 5.下入土豆丝大火翻炒，淋入1汤匙米醋，将土豆丝翻炒至断生。 6.加入盐，米醋1汤匙，快速翻炒均匀，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。  酸辣土豆丝 【红烧排骨】 材料：排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。 做法： 1、排骨洗净斩成小块。 2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。 3、把排骨焯水备用。 4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。 5、小火煸炒至排骨微黄。 6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。 7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。 8、加入开水没过排骨。 9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。  红烧排骨 【地三鲜】 材料： 主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个， 调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。 做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块； 2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用； 3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起； 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧； 5、加入水生粉大火收汁即可。  地三鲜 【西红柿炒鸡蛋】 材料： 原料：西红柿３００克，鸡蛋2个，葱５克，调料，白糖１茶匙（５克），醋１茶匙（５ml），盐１茶匙（５克）料酒１茶匙（５ml） 做法： １，准备材料 ２，西红柿用刀切个十字， ３，锅中水开后关火，倒入西红柿 ４，很容易去掉西红柿的外皮 ５，将西红柿切滚刀块，鸡蛋打散在碗中，加入料酒搅拌好，葱切末 ６，锅中放油倒入鸡蛋，搅拌成小块状，盛出 ７，留点油，倒入葱末 ８，爆香后，倒入西红柿 ９，倒入鸡蛋放入白糖和醋，少煮片刻后， １０，关火，放盐即可。  西红柿炒鸡蛋 【手撕包菜】 材料：包菜 1颗 植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许 做法： 1.将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下 2.放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了） 3.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片 4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用 5.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了） 6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可。 7.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。  手撕包菜 【青椒炒肉丝】 简介： 肉丝鲜嫩，青椒爽口，很开胃的美味家常菜。 材料： 材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。 调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。 做法： 1.木耳提前泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。 2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。 3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。 小诀窍： 1.这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。 2.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了！ 3.勾芡时，切忌：“红清白黄”。意思就是红色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。  青椒炒肉丝 【肉末豆腐】 材料： 内脂豆腐1/2盒，猪绞肉80克，新鲜红椒1个，葱花1小匙，蒜蓉1小匙。 调味料：海天黄豆酱2小匙，柱侯酱1小匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙。 做法： 1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。 2.放入猪绞肉小火煸炒至熟。 3.加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖。 4.加入清水适量，刚好没过肉末，加盖用小火煮约10分钟。 5.至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。 6.内脂豆腐切成整齐的薄片。 7.将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。 8.锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。 9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。 10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。 小诀窍： **嫩豆腐口感也不错的。 **豆腐不要蒸太长时间，片的薄蒸2分钟，片的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。 **蒸好的豆腐会有水汽，要倒掉一些再放肉酱，否则水份太多。  肉末豆腐 【肉末香菇炒韭菜】 材料：鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、 做法： 1.准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要，投洗干净。 2.把香菇切成薄厚均匀的片。 3.韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片。 5.淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用。 6.下入香菇翻炒1-2分钟，和肉末一起翻炒均匀。 7.下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。  肉末香菇炒韭菜 【辣白菜炒土豆片】 材料： 辣白菜100克，土豆1个，盐0.25匙，鸡精0.5匙，葱适量 做法： 1.土豆切薄片，用清水泡半小时；葱切成末； 2.锅内倒油，加入葱末炒香，放辣白菜煸炒出味； 3.土豆片淋净后放入锅内与辣白菜一起炒，加盐； 4.待土豆片成半透明状，放鸡精即可出锅。  辣白菜炒土豆片 【干煸菜花】 材料： 菜花，洋葱，辣椒，耗油，鸡精，盐 做法： 1、我家里边有青红椒、洋葱、香菇，我都用上了。 2、干净的菜，不用控水，直接放入，这样一边炒，菜花就一边软了。 3、炒到水份渐渐少的时候，放入青红椒、洋葱、蚝油、鸡精再接着炒，关键不放水就行了，最后再放少点盐，炒得干干的，就可以出锅了。这样炒完后，每一样菜都很入味，味道自然就上去了。不过炒制这个过程有些长，如果早晨你很着急上班，或者是你气得很晚，这道菜就不能出现在早餐桌面上了，嘿嘿。 有兴趣吗？也炒一盘吧？  干煸菜花 【爆炒大虾】 材料： 大虾：2斤。 辅料：大葱1根大蒜5瓣 生姜少量红干椒5个 喜欢辣多放些 料酒适量白糖1小勺 盐适量一品鲜海天酱油适量 一品鲜海天老抽适量 做法： 1. 鲜虾一定要去虾线 不然会土腥味 豆油的量要比平时炒菜的量多一倍。 2.油热以后闭火 凉一会 不然油太热 小红干椒会煳掉 我今天做的就着急 结果煳掉 等红干椒炒出香味 点火 放一小勺白糖。搅匀 再下锅葱 姜 蒜（葱花留一半） 3.等入味以后放少许料酒 酱油 把鲜虾下锅 翻炒到两面变红色 4.放少许老抽 感觉虾熟透了 再放少许盐 把剩下的葱花下锅 翻炒几下 出锅。  爆炒大虾 【梅干菜扣肉】 材料： 主料：五花肉，梅干菜， 辅料：葱，姜，蒜，八角 做法： 1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。 2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。 3.锅入油，中火放入锅中煎。 4.煎至上色即可。 5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。 6.切成厚薄适宜的片状。 7.皮朝下排在碗内。 8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。 提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。 梅干菜扣肉 【宫保鸡丁】 材料： 鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g 做法： 1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。 ２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。 ３、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。 ４、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。 ５、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。 小诀窍： １、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。 ２、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。 宫保鸡丁 【 凉拌黄瓜】 简介： 抗衰老: 老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用； 黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。 用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效； 材料： 蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖 做法： 1 将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟. 2 将黄瓜拍碎. 3 准备调味汁.我这里用的是蒜泥\生抽\醋少许，糖一点点，芝麻油略多点. 大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说：辣椒油\花椒油\芝麻酱等等 小诀窍： 零失误秘籍: 1 生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜,彻底洗干净,带皮一起吃,营养相当丰富. 2 买不到有机的也没关系,菜场里的普通黄瓜也可以的.挑选黄瓜不要选择带花朵的那种,不要选择体型粗细不均匀的.新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,如果掂起来软软的话,就不新鲜了. 黄瓜表面的刺不是越多越好,但是本来有刺,而这些刺都奄掉了的.那肯定是不新鲜的. 3 调味汁可以按自己的喜好变换不同口味道. 4 生食的食物,在切割的时候,请将案板和刀具充分洗涤干净。 凉拌黄瓜 【尖椒干豆腐】 材料：干豆腐300克、尖椒2个、猪肉100克 、植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1汤匙 做法： 1.将干豆腐切成条（还可以切成菱形片） 2.猪肉切片，尖椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末 3.将淀粉放入碗内，加入盐和适量的水调成水淀粉 4.锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软，捞出待用 5.锅加油烧热，下入葱姜爆香，在下入肉片翻炒至颜色变白 6.下入干豆腐翻炒均匀 7.在下入尖椒，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，加入蒜末，淋入少许油，翻炒均匀，盛出装盘即可。 尖椒干豆腐 |
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