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这道菜名字有鱼，菜里却没鱼，贵也要吃点，春天不吃真的可惜了！ 嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是一道菜名和鱼有关的美食。说到鱼，可能很多人第一想到的就是红烧鱼，或者清蒸鱼之类的。今天小厨要和大家分享的这道美食，它的名字里虽然是有鱼，但是它菜里面是没有鱼的。很多朋友可能猜测到是鱼香肉丝，或者是鱼香茄子，其实都不对。因为小厨今天要和大家分享的这菜，主要是由一种新鲜的野菜制作而成。  它就是春天里的“信使”，也就是春天里，价格卖得比牛肉还贵的“香椿”。这种香椿小厨之前也和大家分享过香椿炒蛋和香椿煎蛋的美味做法，不知道大家有没有去尝试过。目前小厨这边的香椿芽，价格基本上已经突破了100元一斤了，很多超市卖这菜都不敢按斤卖，都是50g的卖，一份大概十块钱左右，就那么一点点。  这种香椿芽虽然价格很贵，但是由于季节的原因，过完春天就要下市了，如果还不尝尝这种春天里的美味的话，那真的要等一年，错过是真的可惜了。今天小厨要和大家分享的这道菜，它的菜名字叫做“香椿鱼”，虽然它的菜名里面是有鱼的，但是它的制作材料里面，却是没有鱼的。很多人可能不太懂，想了解的话，就跟着小厨来学学它的做法吧！这道菜名字有鱼，菜里却没鱼，贵也要吃点，春天不吃真的可惜了！  炸香椿鱼的做法步骤： 第一步： 首先咱们准备半斤左右的香椿芽，然后洗干净去掉香椿芽的脏东西和老枝。准备一个小碗，碗里加入适量的面粉和少量的食盐。然后准备一个鸡蛋，鸡蛋放入碗里搅拌均匀。这里主要是在准备炸香椿鱼的配料，香椿鱼主要是用香椿沾上面粉炸出来的。  第二步： 锅里加入适量的食用油，然后把油烧热，油温六成左右。然后把香椿芽放在面糊的碗里滚动几下，让香椿芽沾好面糊。然后慢慢放进油锅里炸，炸的时候要小火慢慢炸，依次把所有的香椿芽沾好面糊，然后放进去炸熟。  第三步： 炸的时候，筷子和香椿上尽量都不要有水分哦，否则容易炸油。香椿芽炸好之后，大概炸到金黄色之后，然后关火，再把香椿芽捞出来，沥干油分，然后就可以出锅装盘了。如果盐味不够的话，可以撒上少量的胡椒盐，或者是撒上适量的食盐，以及辣椒面都可以，可以根据自己口味添加或者不添加哈。  香椿鱼在处理之后，要沥干水分，炸的时候尽量保持没有水分的，否则炸的容易爆，油温太高容易伤到自己。炸的时候，也可以裹上鸡蛋液，然后再裹上面糊，然后再下锅炸。但是在炸的时候，不要炸的太老了哦，不然的话吃起来就没有口感，全是渣了。  |
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