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成都一直是被认为是吃货们的天选之地，来旅游的朋友都是健胃消食片成打买。大街小巷的美食把成都人的嘴养刁了，但有个城市，成都人过去了都走不脱。 从成都火车站坐城际高铁出发，只需坐50分钟，就能抵达这个巴适得不得了的地方。 “下车的乘客请拿好你的行李，带上你的胃，欢迎你来到乐山”。 我们30号中午抵达乐山，31号中午就要离开，时间很紧。满打满算，加上休息的时间，只有10小时用来吃。好在大佛我们是不看的，住的地方离各家老字号也不远。 反正该吃的吃到了，该胖的也胖上了。 大多数乐山人的早上，是由一碗豆腐脑开始的，但因为客观原因，我们的豆腐脑，是从下午开始的。 店名：九九豆腐脑没有特地找去网红店，随便走进了一家，因为晚上我表姐要请我们吃饭，所以并不敢多要，只点了一份豆腐脑尝尝。 豆腐脑可以粉蒸牛肉配，也可以粉蒸肥肠配，还可以酥肉配，贪心的我们要了一份鸳鸯配，牛肉和肥肠各半。 先用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，酥酥脆脆的炒黄豆或炒花生米作底；烫好红薯细粉放入，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，再削几片雪白的豆花放进去，放上芹菜；最后以一勺红彤彤的油辣子定魂。 用勺子趁热搅三搅，香气直冲鼻子。 送入口中，嫩滑的豆花，粉糯的牛肉和肥肠，香辣的红油，咀嚼时还能吃到咸咸的榨菜和催催的黄豆，味道非常丰富。 豆腐脑又分很多个派别，牛华豆腐脑，峨眉豆腐脑，夹江豆腐脑等等等。配料也不同，比如说我们吃的这家牛华豆腐脑里有粉丝，峨眉豆腐脑就没有。 观察了一下乐山人的桌子，在豆腐脑旁边都会放着一小笼肥肠格格或是牛肉格格，小小的不占肚子，配着豆腐脑正好。 乐山人说，胃口好还会要个咔饼，把粉蒸牛肉或者粉蒸肥肠夹进去，趁热吃，香得不得了。 店名：醉峨眉地址：春华路中段民生至尊底商晚上表姐请我们吃饭，定在一家峨眉菜馆子。 峨眉菜是乐山菜的一支，属于山野土菜，特色就是原生态、原滋味，就地取材，鲜香味醇。 番茄酸汤鱼米线 这家店的点菜方式很有意思，不是按菜单点，而是去大堂里，看着菜品的一比一模具点，然后拿着菜名牌子去结账。 开放式厨房，制作过程可见，吃着倒也放心。 芋儿吸溜耙鸡爪 一桌菜，最喜欢的是鲜虾粉丝煲，高压锅小米排骨，芋儿吸溜粑鸡爪，酸汤鱼米线，还有特色的锅边馍。 高压锅小米排骨 鲜虾粉丝煲 锅边馍的样子很有趣，下面鼓鼓，上面薄薄，现做现吃。上面脆脆的很像无油版薯片，鼓鼓的部分是由米粉做的，吃起来软乎乎的，甜甜的带点酸味。 锅边馍 这家店叫醉峨眉，我们去是春华路，它家在乐山很多分店，挑一家吃，还不用订位。 店名：杠上花（冒冒汉）钵钵鸡地址：石牯牛巷3号钵钵鸡在成都吃过一次，怎么也吃不懂，觉得“哎呀不就是红油冷串串，有啥好吃”。在畅姐强烈要求下，我给她安排上了。挑了个本地人好评比较多的店，吃完后发现，在乐山，钵钵鸡真的是好吃。
这家店当然不是网红店叶婆婆，叫杠上花（冒冒汉）钵钵鸡，开在巷子口，卡着开门的点儿去，人并不多。荤素菜事先做好了，串起来放在不同的冷柜里，荤的很多，素的比较少，每种串串都有菜品名字，非常友好。
选好了串串，就可以给服务员了，会泡进钵钵鸡料里给你端出来。 钵钵鸡料的配方是每一家的秘诀，味道各不相同。这家店红油的味道比较清爽，吃起来甜甜辣辣，不会有厚重的油腻感。荤菜的鸡肉很嫩，卤过但味道不算重，我喜欢鸭掌，很有弹性。
配上一碗鸡汤饭，鸡丝香嫩，鸡汤汁浸入米粒熬得软烂，入口就是顺滑的香浓鲜甜，解辣解腻，十分舒坦。
店名：纪老四黄鸡肉钵钵鸡地址：嘉祥路58号纪老四黄鸡肉钵钵鸡是畅姐走后，我自己去吃的，正好在吃完翘脚牛肉的那一条街上遇见，不吃可惜。它家底料的芝麻满满一层，所以吃起来要比冒冒汉香，但是油感略重。
菜要比杠上花要多，荤素各一大冷柜，选择性也大一点。
荤菜的黄鸡肉是招牌，不过我喜欢的是鸡脆骨，咯嘣的脆骨，软软的肉，它家别出心裁地搭配了一小块黄瓜，吃起来鲜香麻辣，黄瓜又正好带来一丝清爽。 嗯，我一个人吃掉了三大把。
突发奇想尝试了咔饼 黄鸡肉 贡菜的组合，很惊艳，你们可以试试。
咔饼不是在它家买的，而是在附近的牛咡桥菜市场买的，走路过去并不远，可以先去菜市场买了再来吃。
两家的结账方式不同，冒冒汉是数着签签算，纪老四是称签子的重量结账。 我不想去叶婆婆是因为它家是一大盆儿菜做好让食客挑，食客吃完，数着签子结账，剩下的给下一桌吃，没有选择余地，而且也不太卫生。 店名：冯三孃跷脚牛肉地址：嘉祥路7号（和平宾馆旁）要吃跷脚牛肉，最正宗当然是要去苏稽吃，但我们行程有局限，去不了那么远，所以就挑了家近的冯三孃翘脚牛肉。好像乐山每家跷脚牛肉每家都在说自己是几十年老店，但好不好吃，还是要听舌头的。 点了三碗必点，分别是毛肚，牛舌，鲜牛肉。
翘脚牛肉是清汤的，如果是在广东，这就直接吃了，但这在四川，辣椒不能少。店家配了一碟泡菜一碟辣椒面，搭配着吃倒也不错。
它家牛舌烫的时间正好，吃起来很脆，鲜牛肉也鲜嫩，泡菜很地道，酸爽可口，可惜的是辣椒面太咸，吃没几口就不想蘸着吃了。
吃完喝几口店家送的牛肉清汤，可以摸着肚子回味了。门口有卖红糖饼的，我是吃不下了，记得替我尝尝。 店名：串妹花式冰粉地址：嘉祥路12号选这家跷脚牛肉店的原因是，对面就是串妹冰粉，来乐山一天半，吃了它家两次，如果留再长点时间，是可以天天吃的。 它家冰粉花样很多，数一数有12种，凉糕只有3种。
第一次过来点了醪糟冰粉和乡巴佬凉糕。 醪糟配了柠檬片和柠檬水，淡淡的柠檬味混合着醪糟的甜酒酿味道，很特别。 乡巴佬凉糕是翻砂红糖凉糕，舀一勺熬得稠稠的进去就成了。凉糕冰凉凉的，吃起来软糯弹牙，不像重庆一些店那么粘稠卡嗓子，很喜欢。
醪糟冰粉 第二次吃的是丈母娘冰粉和西米露。 丈母娘冰粉就是大满贯，水果醪糟小圆子山楂片蜜红豆花生碎红糖液等都有，糍粑是酥皮的糍粑，很有口感。 难得的是，这样看起来糖分爆炸的组合，吃起来并没多甜，大概是因为冰粉没有味道，搭配起来就很合适。
西米露很像台湾的烧仙草，因为有龟苓膏，但是加了椰奶又有点东南亚风。水果和五颜六色的糯米小圆子搭配起来非常好看，冰粉作为点缀并不多，整体口感偏甜，喜欢椰奶的千万不要错过。
有个小知识点儿是，手搓的冰粉是有起泡的，亮晶晶的特别好看。用勺子摇一摇会chuangchuangchuang~
它家对面是冯四嬢翘脚牛肉，往前走就是纪老四黄鸡肉钵钵鸡，我建议买上几碗冰粉带去店里吃，甜辣组合，说不定能吃得更多。 店名：夹江老头叶儿粑地址：嘉定中路石雁儿南巷58号石雁儿小区门卫处叶儿粑买的是夹江老头叶儿粑。 做叶儿粑的是年岁很大的老爷爷，做了几十年了，手艺很地道，经营的老板娘是他女儿，阿姨很热情，会告诉你怎么加热怎么保存，要是一个人去买，还担心你买多了吃不完，坚决不卖给你。
畅姐喜欢豇豆肉末的，我喜欢豆沙的，各有特色，都很好吃。 地点有点难找，注意招牌。
店名：闕纪粑店地址：致江路180号附近乐山人另外一种早餐就是米粑，闕纪粑店是多年的老字号，它家也卖叶儿粑，但我更推荐它家冻粑，有四种口味，玉米，黑米，红糖，白米。
玉米粑最清香，淡淡的玉米味，一次能吃三。
它家分店很多，店面简单，在王浩儿甜皮鸭总店附近也有一家，可以一起买了吃。 店名：犍为薄饼豆腐干地址：嘉定中路入口处犍为薄饼豆腐干是一个惊喜，就在牛咡桥菜市场入口处，一个老奶奶推着小推车卖。 第一次吃了豆腐干，第二次吃了薄饼，真的很值得一试。严谨来说，豆腐干和薄饼只是普通，特别的是里面夹着的馅儿。
水灵灵的辣椒粉萝卜丝加上黄豆粉花生白糖混合的佐料，再淋上醋汁，吃起来酸酸辣辣又甜甜的。
另外一种糖醋豆腐干我觉得一般，我觉得没有豆腐干夹萝卜丝好吃，喜欢甜口的可以一试。薄饼6块钱5个，豆腐干3块钱一串，很实惠了。 店名：王浩儿纪六孃甜皮鸭地址：致江路69号乐山必带的手信就是甜皮鸭啦，我在王浩儿纪六孃甜皮鸭买的啦，记得要去总店，因为那条街，好吃的也很多。 虽然它家很火，但并不需要排队，孃孃们斩鸭子很利落，不一会就给你装好了。甜甜的皮，入味的鸭肉，配酒吃再好不过。
店名：赵记甜皮鸭地址：致江路111号隔壁的赵鸭子甜皮鸭可以买到糖醋排骨，请大胆地买一点尝尝，酥炸裹芝麻的，保证你在别处没吃过。
对了，逛逛吃吃的时候，千万别忘了买瓶峨眉雪，可好喝了，又不是很甜，荔枝味儿汽水，冰过以后清爽得很。
我猜猜，看完后，是不是发现一个地名出现频率很高，我逛的这片儿就是我要给你们推荐的牛咡桥菜市场。
如果时间不够，在这边也能将乐山特色吃到爽。可爱的我给你们附上了地图，标记好了地点，希望对你们有所帮助。
一起红尘作伴，吃得白白胖胖呀。
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