|
鱼是海鲜中价格相对来说较为便宜的一种，而其营养价值丰富，富含蛋白质，在肉类食物中，也是属于低脂肪的，所以鱼是深受老百姓喜欢的一种食材，在鱼的众多做法中，酸菜鱼是非常经典的一道家常菜肴，搭配酸菜制作出来的鱼，吃起来味道会更加的鲜美，因为有了酸菜的加入，整道鱼吃起来，也会减轻鱼腥味，提升更加丰富的味道，是非常开胃下饭的一道菜肴，人们吃完了里面的菜，还可以喝一喝汤，用汤汁泡饭也是一个非常不错的选择。  酸菜鱼多是用草鱼来烹饪的，草鱼对于人体血液的循环是非常有利的，并且对于抗衰老也有很好的效果，所以适当的吃一吃草鱼，对人体是非常好的，草鱼是非常大众化的食材，在各大超市都有卖的，这便也是解决了采购的问题，大家很轻易就可以买得上，回家自己做上一份美味的酸菜鱼，掌握住其中需要的一些小技巧，这样以后也不用在饭店里面买着吃了，非常的简单方便，下面我们一起学习酸菜鱼的做法。 酸菜鱼的做法： 食材清单：草鱼400克，酸菜300克，油适量，盐适量，大葱适量，辣椒适量；  制作过程：第一步，买鱼的时候，已经让商贩处理的差不多了，回家再用清水仔细的冲洗一遍，鱼骨头取出来另放；  第二步，剩余的鱼肉放在容器中，撒上淀粉，让每一块鱼肉都能够裹上薄薄的一层淀粉；  第三步，酸菜我是用自己泡制的，你可以选择在超市买，酸菜准备好之后，放在锅中炒一下；  第四步，重起一锅，炒锅中放上适量的油，待油热后，下入切好的葱花，爆炒出香味；  第五步，首先将鱼骨头放进锅中，开始煸炒，直至五分熟的时候，倒上适量的开水；  第六步，煮到八分熟的时候，放入炒好的酸菜，烧煮片刻后，将鱼骨头和酸菜捞出来；  第七步，将汤剩在锅中，放入鱼肉，继续开始煮，直至鱼肉煮熟即可；  第八步，之前煮好的鱼骨头和酸菜放在盆底，上面铺上鱼肉，再放上适量的花椒，用时将切好的辣椒也放上，泼上热油就可以开吃了。 烹饪小技巧：1、最后一步的油一定要烧得热热的，浇在辣椒上面，能够听到“呲呲”的声音为最佳，酸菜可以选择自己泡制的，也可以直接在超市里面买现成的，超市里面买的，最好是冲洗一遍为佳，酸菜需要先在锅中炒一下，这样吃起来也会更香。 2、酸菜鱼想要做出来更加的好吃，也是需要有技巧的，大家在做酸菜鱼的时候，需要牢牢的记住3点。第一点是鱼肉和鱼骨需要分开来煮，因为鱼肉是比较好熟的，煮的时候长了便会出现碎裂的情况，所以需要先煮熟鱼骨后，再煮鱼肉；第二点是酸菜要先在锅中炒一下，这样吃起来的口感会更好的；第三个是最后一步需要用滚烫的油泼在辣椒上面，这样吃起来鱼肉会更加的紧致入味的。 3、做酸菜鱼时，掌握住3个小技巧，鱼肉紧致不碎，鲜嫩酸辣入味。 做酸菜鱼的时候，大家只要牢牢的记住上面我为大家总结的这3点，做出来的鱼肉紧致不碎，吃起来鲜嫩酸辣入味。 |
|
|
