【正宗熏马肠的做法,最正宗的做法步骤图解

步骤 1

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  新鲜鲅鱼一条，新鲜鲅鱼的鱼鳃是鲜红的，有粘液。新鲜鱼肉有弹性手且发紧，不新鲜的死鱼肉摁下去没有弹性，而且鱼肉发散。

• 步骤 2
  

  快刀切除鲅鱼头部

• 步骤 3
  

  千万别开膛，鱼身再切成1.5厘米左右厚的片。

• 步骤 4
  

  再清除部分鱼片腹腔杂物，鱼血一定要清除干净。

• 步骤 5
  

  大盆里装满清水，放入鲅鱼洗净。

• 步骤 6
  

  鲅鱼捞出控净水，放在盆中然后添加葱姜片，料酒。

• 步骤 7
  

  再加入适量食盐

• 步骤 8
  

  轻轻的把调料拌匀，腌制半个小时。

• 步骤 9
  

  腌好的鱼块，用厨房用纸吸干水分。

• 步骤 10
  

  拭干水分的鱼片装盘

• 步骤 11
  

  锅里放一些油，油量要没过鱼片，鱼片下入热油

• 步骤 12
  

  中炸至鱼肉两面金黄，捞出控油

• 步骤 13
  

  好诱人的炸鱼片

• 步骤 14
  

  准备调味料

• 步骤 15
  

  炒锅内添加食用油，加入葱、姜、蒜片

• 步骤 16
  

  炒香后加入适量的热水（没过鱼肉）

• 步骤 17
  

  煮开后，加入适量白糖，白糖的可以多加一些，味道会更好。

• 步骤 18
  

  加入适量五香粉

• 步骤 19
  

  加入适量老抽和料酒

• 步骤 20
  

  等待调料汁滚开

• 步骤 21
  

  放入炸好的鱼块，大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火，汤汁收干即可出锅。

• 步骤 22
  

  加入适量食盐和鸡精

• 步骤 23
  

  大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火

• 步骤 24
  

  汤汁收干即可出锅。

• 步骤 25
  

  美味熏鲅鱼，待客好佳肴

• 步骤 26