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春意盎然的春天，我最期待的居然是及至清明“赛肥鹅”的螺蛳（sī）。 要知道，江浙地区的螺蛳，食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。 吃货妹子整理了一份杭城“嘬螺蛳”地图，了解下杭州哪里的螺蛳值得嘬？ 好食堂 好食堂从东山弄的小巷子搬到了市中心的学士路，“屋里厢”的老底子味道没变，而且依然便宜又实惠。不少北上广的吃货和很多知名美食家，也都光顾过这个不起眼的小食堂。 - 螺蛳紫苏河虾 - 除了小清新的时令菜，这道菜口味就浓郁得多，建议作为压轴。春节的螺蛳非常肥美，每天都是跟河虾一起，从德清运来，加入新鲜的紫苏叶一起炒，既能去腥，产生特别的香气，又是螺蛳和虾美味的灵魂所在。 - 螺蛳鲫鱼 - 店老板老马秘制的这道招牌菜，鲫鱼先用菜油煎，再加青雪菜、鲜菇、野山椒，葱、姜、蒜，用小火炖，出锅时加螺蛳稍煮，汤稠味鲜。店里还有多种螺蛳的做法，鸡爪螺蛳、上汤螺蛳……当然，你也可以要求老马用白条、鲈鱼、桂鱼、汪刺鱼来做，同样也很美味。 ☞好食堂 地址：学士路45号 电话：0571-81387520 西溪宾馆·逸园中餐厅 西溪寻溪幽，东眺明湖影。肥硕鲜嫩的湿地螺蛳，春雷过后刚刚冒出土壤的嫩笋，春日里特有的鲜蔬……杭州西溪宾馆的春季菜，不仅有着江南菜系的温婉动人，更有西溪本地的传统特色。 - 西溪春江鲜 - 这一道西溪春江鲜，集螺蛳、泥鳅、河虾、春笋的鲜味于一锅。出自西溪本地的丰富水产，特别是青口螺蛳，个个大只且肥美，就是要让你体验鲜上加鲜的感觉。 地址：文二西路803号 电话：0571-85396666-5622 朱小乐的龙虾生活 一家不走寻常路的小龙虾馆，据说，原始菜单上总共罗列了超过50种小龙虾可供选择（隐藏菜单详询店内，预约就有可能吃到哦。） - 螺蛳小龙虾 - 待到4月“螺蛳季”，有一道让吃货妹子念念不忘的螺蛳小龙虾，来一盘，享受双份满足。 ☞朱小乐的龙虾生活 地址：江晖路1930号东和时代1楼 电话：0571-86996759 7017味道工厂 不同于四川的麻辣，也不同于湖南的香辣，作为一家做建德菜的餐馆，7017有着建德好山好水赋予的独有味道，入口更有一阵鲜辣醇香。这种特别的鲜辣风格也贯穿7017的菜品。 - 农夫山泉煮螺蛳 - 农夫山泉的水，配上建德蒜苗与泡椒，一起煮一盘新安江的螺蛳，会是怎样的口感？这道走鲜醇风味的农夫山泉煮螺蛳，汤汁浓郁，每一口都能吃出质朴食材中的乡村之美。 ☞7017味道工厂 地址：万塘路262号 电话：0571-82597017 江郎山农家大院 紫花路上开了近二十年的小馆子，老板娘和员工多数都是江山人。老板娘说，为了保证口味地道，连油用的都是从江山专门定做的茶籽油。所有的菜跟原料，大到鱼肉米，小到酱油生姜黄酒，都是从江山运来的。 - 紫苏炒螺蛳 - 在省内龙游、江山、开化等浙西南一带，紫苏都是随手可以加进菜里的作料。农家大院的螺蛳烧法，当然是地道的江山本地口味。 ☞江郎山农家大院 地址：杭州市上城区紫花路82号 电话：0571-86088656 岽阳餐馆 在东阳，有这么一种说法，一碗螺蛳汤抵过十八碗排骨汤。上汤螺蛳、红烧螺蛳、土酱烧螺蛳、剁椒螺蛳……岽阳餐馆的“螺蛳季”，可是吃货们不能错过的时令打卡点。 - 上汤螺蛳 - 用好食材煲出来的汤，再加入出缸肉（用土猪肉腌制的咸肉）配上螺蛳一起烹制，能不鲜吗？ ☞岽阳餐馆 地址：浣纱路375号 电话：0871-28110977 李白餐厅 桃花流水春笋出，最是江鲜味美时。李白餐厅不仅装修诗意十足，这个春天，更是把书卷气藏进了菜品中，把一整个春天搬上了饭桌。其中，自然少不了螺蛳的身影。 - 上汤清明螺蛳 - 螺蛳，凭借着独特的鲜味与口感，也俘获了不少文人的芳心。清代文人厉惕斋在《真州竹枝词》中如此食螺：“清明数典悉多多，甚事干卿独嗜螺。” ☞李白餐厅 （秋涛店）地址：秋涛北路102号B座 电话：0571-86987000 （杜甫店）地址：古墩店1878号欧文大厦皇逸良渚文化酒店 电话：0571-88790909 杭州泛海钓鱼台酒店·品聚 杭州泛海钓鱼台酒店品聚·杭州中餐厅，已经上线新的春季菜肴，鲜绿的马兰头、杭州人爱的春笋、嫩嫩的荠菜、香味独特的香椿等，一起来看看杭城春天的餐桌。 - 杭椒螺蛳 - 浓郁的汤汁把螺蛳内外都包裹着，香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托得淋漓尽致。再轻轻挑开螺盖，用力一“嘬”，美味的汤汁伴着螺肉一起落入嘴里，这种滋味让人回味无穷。 ☞杭州泛海钓鱼台酒店·品聚杭州 地址：浙江省杭州市江干区五星路65号 电话：0571—88278888 知味小馆 知味小馆俨然是一处清新存在。知味观旗下的品牌门店，门头雅致，满眼尽是竹编、蒸笼等中国元素。暖色灯光，走的是“耐看系”。 - 春韭茄子螺蛳肉 - 螺蛳肉新鲜弹牙，韭菜和茄子各自浓烈，却不相互干扰。一筷子下去，口腹和精神都得到了满足。 ☞知味小馆 地址：西溪路546-1号西溪新座1幢 电话：0571-56758099  南国小馆 桐山村 先进鱼馆 香芙茗茶楼 你还有哪些心仪的螺蛳小馆子 留言区告诉我们？
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