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编者按： 小面汤是中原地区的传统食品，在一些地区还有别的名字，有的地区就称为“甜面汤”。自紫极先生传之于世后，受益的家庭不计其数。网络上流传着多种“正宗”小面汤教程，今次紫极先生特地重新传授做法，以正视听。 本文版权所有，如欲转载，只需在显著位置注明转自“紫极堂大讲堂”微信公众号，即可无须授权并无偿转载。 我是来到紫极堂大讲堂学习了基础课和育儿课之后才知道小面汤的，有点相见恨晚的感觉。 小面汤常常被说得很神奇，没做过也不知道神奇在哪。决定自己做做看，实践出真知。经过上百次的实践，终于能快速做出像蛋花汤一般，微甜起丝的小面汤了。这时才开始慢慢体会到小面汤的神奇。孩子们极其爱喝，如果再加一点红糖，每次都能喝下两到三碗。 坚持几个月的结果也显现了，大宝持续1年多的咳嗽慢慢减少了，变成偶尔的清嗓子。二宝每次感冒咳嗽，光靠小面汤和忌口就能自愈。我自己的感觉更直接，总是口渴，喝啥都不管用，只要一碗热腾腾小面汤入口，口干现象立即缓解。 小面汤已经变成家里每日必备了。神奇每天都在发生，然而神奇来自于每天平淡的坚持。很多朋友纠结于小面汤的功效为何及作用机理。其实我没想太多，就想制作出一份家人爱喝的美味的小面汤。 前几天，紫极先生给大家展示了正宗版中原小面汤的做法，简单易操作，耗时不多，费事不大，与网络上流传的各种做法大相径庭，验证了那句“大道至简，小道至繁”的朴素真理。 大家一起来实践，慢慢感知小面汤的润物细无声。 第一步：放适量【紫极堂】面粉到小碗里。 第二步：分次少量加水，并用筷子单方向搅拌至面碗分离。 第三步：另取一大碗，装适量清水，把搅拌好的面团放入大碗清水中。 第四步：用捏挤按摩手法洗水面筋，使面筋与淀粉分离。 第五步：洗好的面筋单独放碗中，并尽量搅碎。分离的淀粉水待用。 第六步：取清水少量烧开，转小火，将面筋放入快速搅动。
第七步：面筋搅碎，水开三滚，再把淀粉水倒入。
第八步：继续搅动，水再三沸，汤成。
小面汤不小，每一碗小面汤里面都蕴涵着我们传统文化的“大”字。 大象无形，大音希声，大汤润人。 一碗小面汤，却是大宝藏。
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