|
鱼的营养是很丰富的，除了很小的婴儿怕卡刺之外，每个人都很适合吃，特别是孕妇可以多吃鱼，这有益于婴儿的发育，对孕妇也起到很大的美容作用，而且鱼的制作方法也是很多，做的好的话味道是很鲜美的，今天我们就来看看鱼的这几种做法。 一、山药鲫鱼汤 1.鲫鱼买回来处理好洗干净，锅里面放上油烧热，下入姜片爆香，把鲫鱼身上的水分擦干净，锅里放入鲫鱼，鱼身两面煎一下后倒入料酒，然后加入水，盖上盖大火煮开换小火。 2.山药去皮切成片，等锅里面鱼煮上十几分钟之后下入山药片，加入盐，再煮六七分钟左右撒上葱花出锅。 二、麻辣鱼块 1.买鱼时候就要鱼身，拿回家破开之后剁成块，用料酒、姜片、淀粉和蛋清腌好备用。 2.姜蒜切好，干辣椒花椒准备好，大葱切成段，锅里面放油，把腌好的鱼块下入热油里面，煎到金黄色捞出。 3.锅里面放油烧热，下姜蒜爆香，放入豆瓣酱，炒出红油后放入干辣椒、花椒和葱段，再放入煎好的鱼块，加上水、白糖、醋、盐、胡椒粉和耗油，开大火烧到鱼入味之后放鸡精调味。 三、糖醋鱼 1.鱼可以用草鱼或者鲤鱼，鱼买好处理干净，之后用水冲洗，背后改深刀，放入盐、姜和料酒腌一会。 2.鸡蛋打散在碗里面，加入淀粉和水搅拌均匀成粉糊备用。 3.腌好鱼后把姜片水分弄一下，放入面糊里面裹满鱼身，鱼肉里面都要裹满。 4.锅里面放上油烧热，然后放入裹满粉糊的鱼，先炸鱼头再放入鱼身，开小火炸到里面熟透，外表不要炸糊了，火候控制好。 5.锅里面留底油烧到三四分热，放入番茄酱、白糖和一大勺醋，用小火慢慢的熬一会开大火，加入水煮到汤汁浓稠，然后淋到炸好的鱼身上就完成了。 四、清蒸咸带鱼 1.带鱼买好之后拿回家，用剪刀把不要的部位全部剪去，把鱼肚子清理干净，洗好之后用剪刀剪成鱼块，再用刀在两面改刀，然后放在盆里面，多加一些盐腌上三个小时或者半天。 2.带鱼腌好之后拿出，把带鱼放在外面晾上半天。 3.晾半天的带鱼正好不咸又不干，清蒸起来很好吃，把带鱼放在盘子里面放上姜片和料酒，放入蒸锅蒸熟就可以吃了。 五、鱼头炖豆腐 1.到市场买一条大头鱼的头，拿回家处理好洗干净备用。 2.姜蒜切片，大葱切段，干辣椒切碎，把豆腐洗好切成块。 3.锅里面放油烧热，下入姜片爆香，同时把鱼头的水分擦干净再下入油锅煎，一面煎好之后换另一面，然后放入蒜葱段干辣椒，放入料酒，加水盖过鱼头就可以了。 4.在鱼汤里面加入盐、白糖、醋、生抽和老抽，盖上盖子煮十分钟左右，加入豆腐收干汤汁，出锅时候撒上葱花即可。 六、番茄鱼 1.草鱼胖头鱼都可以，只要鱼身子不要鱼头，买回家洗干净之后把鱼骨切好，肉切片，然后放食用油、生抽、盐和料酒腌制十几分钟。 2.准备西红柿切成块，姜末切片，葱切沫备用。 3.鱼腌好之后放入蛋清跟生粉，锅里面放油烧热，把鱼块放在油中煎到两面金黄后拿出来备用。 4.锅里面放上少许的油，把姜蒜片放进去爆香，下入番茄翻炒到番茄发软流出汤汁，再倒入鱼块翻炒，放入盐和白糖调好味，最后放少量水烧开，换中火炖到汤汁浓稠就可以了。 七、麻辣鱼 1.准备一条草鱼，处理干净之后用自来水洗干净，把头去掉，身子破开，把鱼肉切成片，鱼骨剁好放入大碗中。 2.在鱼肉鱼骨和鱼头上面放上料酒、盐、鸡蛋、清水和淀粉，腌上备用。 3.把豆芽白菜洗干净，然后下入水中煮熟，捞出放到一个大碗里面垫底。 4.锅里面放油烧热，下入姜末、蒜末、花椒和干辣椒，用小火爆香，然后放入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油后加水，然后放入鱼头，煮差不多之后放入鱼骨，再放入盐和胡椒粉，煮好捞出放到大白菜跟豆芽上面。 5.在锅里面下入鱼肉，翻滚之后一两分钟就可以连汤带肉倒在鱼头鱼骨上面。 6.在煮好的鱼身上放上干辣椒、芝麻、花椒和香菜沫，锅里面再放油，烧热之后把油淋在干辣椒花椒上面爆香就做好了。 八、清蒸桂鱼 1.买好桂鱼之后把鱼肚子里面东西处理干净冲洗好，放在盆子里面，用料酒、盐、姜片和葱腌上一会。 2.取一个干净的盘子，底部铺上姜片和葱，放上腌好味的桂鱼。蒸锅里面放入水，把鱼坐到蒸锅上面蒸十分钟左右关火闷几分钟。 3.将蒸好的鱼拿出来，上面放上蒜葱末、花椒和干辣椒，倒入蒸鱼豉油，锅里面倒入油，烧热之后淋到鱼身上，把干辣椒、蒜和葱花爆香就可以了。 |
|
|
