 材料 半熟大肠段 250g / 小土豆 5个 / 黄瓜 半根 洋葱 四分之一个 / 杭椒 3根 / 红椒 半根 葱 3束 / 蒜 4瓣 / 姜 3片 桂皮 1根 / 八角 1个 调料 郫县豆瓣酱 2瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 糖 半瓷勺  1，处理大肠：烧一锅水，放入打结葱段、桂皮、八角。  水开后放半熟大肠段煮。  煮至表面浮沫飘起。  大肠捞出洗净，泡入冷水。一热一冷，可使大肠Q弹充满嚼劲。  大肠较肥，如果想吃得清爽些，可将里面的脂肪摘去。  2，切配菜：黄瓜切滚刀块，土豆去皮切块，洋葱切丝，红椒切圈，杭椒切段，蒜剥皮留整颗，姜切片。  3，煎土豆：锅中倒油，小火煎土豆块至表面金黄，内部变软后盛出。  4，爆香：锅中再补点油，放入洋葱、蒜粒、姜片小火翻炒爆香。  5，炒大肠段：闻到香味后，放入前面处理好的肠段大火爆炒。  炒至肠段表面金黄，有了脆皮。 6， 加料：加2勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。 放红椒圈、杭椒段。 然后加土豆块、黄瓜块，改中火炒至黄瓜断生。 7，调味：加1瓷勺蚝油和半瓷勺糖调味增鲜。 8，装盘：大肠、黄瓜、土豆，换着吃，超过瘾。 |
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