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炸黄豆 做法： 1、首先准备适量的黄豆放在水里清洗干净，去掉里面的灰尘杂质和空壳，洗净之后捞出来沥干水分，放在碗里加入适量的食盐和啤酒，用筷子搅拌均匀，放在一旁腌制30分钟。在腌制的时候也是需要不定时的用筷子搅拌几下，这样才能够让黄豆腌得更加均匀。 2、时间到了之后把黄豆捞出来，沥干水分，摊开晾干。起锅烧油油温5成热的时候把白糖放进锅里，用锅铲搅拌至白糖溶化，然后把黄豆也倒进去开成中火慢慢炸，炸7分钟左右就可以捞出来了，等到锅里的油温再次升高之后，把炸好的黄豆放进去，再复炸15秒左右捞出，吃的时候加入一些自己喜欢吃的调味品，吃起来的口感酥脆又好吃，比花生米还要香。 所以饭店里做出来的黄豆之所以会那么好吃，也是因为多加了用啤酒浸泡的这个步骤，所以用这样的方法炸出来的黄豆也是比花生米还要香。因为黄豆本身水分含量也是特别少的，如果直接把黄豆放在锅里炸的话，很容易就会被炸糊，而提前把黄豆放在啤酒当中浸泡，不仅能够让黄豆吸收更多的水分，避免炸糊的情况出现，还能够让我们炸出来的黄豆变得更加香脆 |
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