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煲仔饭的做法 食谱配料： 大米适量，广式腊肠100克，小油菜适量，香葱汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，特级酱油1大匙，胡椒粉1小匙。 制作方法： 1.大米洗净提前用水浸泡一个小时； 2.砂锅的底部及锅边抹薄薄的一层油； 3.将洗净的米放入锅中加入量约为1：1.5的水； 4.砂锅置火上，用大火烧开后转成最小的火焖； 5.趁煮饭的时间，将腊肠切成厚度均匀的薄片； 6.准备好其他配料：姜切丝，西兰花洗净切小朵； 7.在小碗中加入海鲜酱油三勺，浓缩鸡汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺调成料汁； 8.大约十分钟左右的时间，米饭中的水快收完了，此时加少许色拉油到米饭中拌匀； 9.将姜丝摆好，腊肠放在姜丝的上面，中间打入一个鸡蛋； 10.用勺子浇少许料汁在腊肠上，让其漫漫渗透到米饭中，再沿锅边淋少许色拉油盖上锅盖继续焖，大约再焖五到十分钟左右（尝一下米熟了就好）关火，关火后不要急着打开锅盖让香味在锅里多焖一会儿； 11.此时煮一锅开水，加少许色拉油及盐，将西兰花烫熟； 12.十五分钟后打开锅盖，将烫好的西兰花放入，趁热淋入料汁香喷喷的煲仔饭就好了。
烹饪技巧： 1、砂锅需选用质量好一些的。 2、蒸米饭的水量要掌握好，水太多湿湿的不好吃，水少夹生更没有办法吃哦。 3、西兰花在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮。 4、开动之前不要忘记将姜丝挑出来哦。 |
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