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公司领导来家中吃饭，老婆做了几道拿手私房菜，上桌大家夸赞不绝，下面就和大家分享一下具体的制作方法。  一，溜丸子 制作方法：1.猪肉馅中放入盐，葱姜沫，十三香，耗油，酱油，鸡蛋，淀粉，一个方向搅拌上劲 2.将肉馅团成丸子下入锅中，小火炸至金黄熟透盛出控油备用 3.锅留底油放入葱姜蒜炒出香味，倒入清水下入丸子，加入盐，鸡精，十三香，酱油，耗油，喜欢吗两分钟。收干汤汁即可出锅装盘  二，剁椒碟鱼头 制作方法：1.碟鱼头清理干净对半切开，放入葱姜料酒腌制半小时备用 2.起锅烧油放入剁椒蒜末炒出香味，放入葱姜，盐，鸡精，十三香，白糖，耗油，酱油，翻炒均匀铺在碟鱼头上放入蒸锅内，小火蒸二十分钟取出，浇上热油即可食用  三，香辣猪蹄 制作方法：1.猪手清理干净剁成小块，放入葱姜料酒煮出血沫捞出备用 2.起锅烧油放入冰糖炒至枣红色，放入葱姜蒜豆瓣酱炒出香味，下入猪手翻炒均匀倒入开水，加入盐，鸡精，十三香，酱油，耗油，老抽，八角，小火炖五十分钟，收干汤汁即可出锅装盘 |
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