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找对方子，烘焙很简单，柔软如云朵的蔓越莓吐司，甩面包房几条街 一把糯米粉一把糖，复刻经典传统美味糖不甩，过年了做给父母尝尝  每次路过外面的面包段，看见那个标价就肉疼，一个小小的欧包动辄卖到几十块，天天买还真买不起，不过贵有它贵的道理，欧包跟普通的甜面包比，制作上更麻烦，低糖低油，吃起来会更符合现代人的养生理念，吃起来外脆内软，十分可口，添加了不同果料的欧包风味也各不相同，我觉得每款都超级好吃，在家做欧包，我们可以做一些不是很复杂的款式，在追求健康的同时还不用花太多精力。 今天这款欧包我加了有机亚麻籽和核桃，亚麻籽能润肤，调经，益智，作用大着呢，价格也很不美丽，核桃我用的新疆的纸皮核桃，自己现剥的，整体上的面包减了糖，并用更健康的红糖来代替，油的用量也不多，制作方法也精简了，这款欧包烘烤的过程中香味浓郁，出炉不等彻底晾凉我们就切开了，一口气就被吃掉了一半，它的口感不会特别甜，很始终，加上核桃的颗粒感，吃起来十分满足。 【核桃亚麻籽全麦欧包】 模具：三能18厘米藤篮 用料：高筋面粉250克，全麦粉50克，清水175克，红糖30克，耐高糖酵母4克，盐3克，黄油30克，核桃仁50克，亚麻籽20克。 步骤： 1，除黄油，盐以外所有食材加入容器中。 2，用厨师机搅拌至厚膜状后加入黄油，盐，继续搅拌。 3，完全扩展状态以后加入核桃仁和亚麻籽，混合均匀。亚麻籽不好消化，我用研磨机事先将亚麻籽研磨成了粗粉。 4，混合好的面团轻轻握出光面，盖上保鲜膜发酵至两倍大，现在的天气放室温一发就可以。 5，将发酵好的面团取出排气，排气的时候反复折叠几下就可以完成整形。 6，藤篮上用面粉筛均匀的筛上一层高筋面粉，不要太厚也不要太薄。 7，把排好气的面团光面朝下，干净利落的放入藤兰中，动作不要太粗暴，轻柔一些。然后盖上保鲜膜，在38度的环境中发酵一小时至两倍大小。
8，烤盘上铺上一层油纸，轻轻将发酵好的面团倒扣在油纸上。
9，用锋利的刀片在面包表面划出米字形花纹。
10，烤箱提前预热，230度，嫩烤模式，中下层，烘烤大约30分钟。嫩烤模式中途会自动喷蒸汽。
11，烤好以后立即取出晾凉即可，外脆里软，太好吃了，赶快试试看吧！
小贴士： 不同品牌的面粉吸水量不同，可事先预留出10克水，根据空气湿度和面粉的吸水性少量增减； 没有厨师机的朋友可以用面包机揉面，没有经验的小伙伴不要轻易尝试用手揉面； 没有自动喷蒸汽功能烤箱的朋友，中途需要打开烤箱给欧包喷蒸汽； 文中给出的烘烤温度指的是实际温度，而非烤箱指针或者显示屏显示的温度，建议备一个烤箱温度计，精准测温，国产烤箱多多少少会存在一些温差； 烘烤时间为大概的时间，大约30分钟左右，不必刻意精确到秒。 ·end· |
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