【春天要多吃绿色蔬菜】 其色绿,对应肝 可以疏肝气,清肝热 蔬菜属木 木能达土(脾土) 即令脾胃气畅达
疏通气机 越吃越开心 今天我们的主角就是---香椿。 俗话说:要想生活过得去,春天还得吃点绿。那么吃啥又绿又香才应景呢?要说春天食香,第一当属香椿芽。 香椿是香椿树新长出的嫩芽,所以有很强的生发之性,而且木为肝,肝主疏泄,不仅能帮助阳气升发,而且具有很强的疏通作用。 春天吃香椿还能够通我们的肾阳,对脾、胃以及肾都有温暖的效果。 椿木皮细肌实而赤,嫩叶香甘可茹。 ——《本草纲目》 香椿全身都是宝。中医认为,香椿树皮味苦性寒,皮和根煎水服用,能清热解毒,治疗痔疮、便血和肠炎等症; 香椿的芽、叶,性温,味甘辛,补肾阳,驱寒,有健脾开胃的作用。芽捣成汁后,外敷可治小儿头疮和秃发;还可以治疗疥癣,香椿叶泡茶喝能调治口味不适和水土不服。 而且此时是吃香椿芽的最好时机,“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质”,也就是说香椿芽在谷雨前食用最佳。 作为菜肴,香椿芽与口味平淡的原料搭配比较和谐,如面粉、鸡蛋、黄豆、土豆......下面,就小试身手,做几道简单的香椿小食,供妈妈们参考。 温馨提醒:香椿含有大量的硝酸盐,亚硝酸盐含量也远高于一般新鲜蔬菜,所以香椿在食用之前一定要先在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。烫好捞到冷水中泡两分钟捞出,即可制作各种美味。 香椿鸡蛋面饼 制作方法:将香椿洗干净,用开水烫一下,捞出后,控干水剁碎。将香椿碎与面粉混合,加一颗鸡蛋,适量盐,适量水,搅拌成糊状。在平底锅或电饼铛里摊成饼即可。 香椿土豆泥 制作方法:将土豆蒸熟压成泥,然后把烫好的香椿切成碎,和土豆泥混合,滴几滴橄榄油或核桃油,少许盐,适量黑胡椒粉或胡椒粉,搅拌均匀即可。 香椿炒黄豆 制作方法:黄豆泡一晚上,然后加一颗八角煮熟。捞出备用。烫好的香椿切碎。锅里放油,七分热时放入蒜末煸炒片刻,放入黄豆,加入适量盐,白糖,酱油,翻炒一会,再放入香椿碎继续翻炒片刻,加适量开水,中小火焖5分钟,大火收汁。 饮食禁忌:据《食疗本草》载:“椿芽辛,温,多食动风,熏十经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。”故有内热时不宜食用。多动症,抽动症儿童不宜食用。有皮炎,湿疹等皮肤病的人群也不宜食用。 你们喜欢怎样吃香椿呢? 欢迎大家留言分享哦 蔬菜的春天,未完待续 更多育儿美食: |
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