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餐饮一直是阳光产业，经久不衰。但是餐饮应该是创业中最苦最累的一种了！特别是烧烤行业！ 在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为14亿人的休闲小吃行业年。有专家估算未来烧烤行业销售额过万亿。烧烤的技术很多人都会，但是要想达到同学们心中所想的水平，还是存在众口难调的问题。夜市摊、烧烤店非常多，一到晚上人群扎堆的也有、门可罗雀的也有，更何况烧烤的营业时间一般都是晚上18点到凌晨2、3点，很难熬住。 烧烤首先味道方面除了做到美味，还要有创意。因为技术口味的问题。想要做到人们排队等你位置的程度，除了味道当然还有营销啊！现在人们的生活水平逐渐提高，对自身的生活饮食等等要求也越来越精致完美，所以要做到脱颖而出，要创意和美味并存。 海底捞就不用再讲，服务就是人们对海底捞的深刻印象。现在还有更多的烧烤店采用创意做营销赢得了顾客的满意，例如：跟水浒有关的环境和菜单、打造原始社会环境的装修、原生态的食材等等各种各样的都有。 除了营销，最重要的也还是你的技术问题啊！你营销的再好，你的味道和质量没有办法达到顾客的口味要求，也没有办法扭转你的店面营销情况的，所谓味道是一切的基础，在这之前你把味道做好了，也有可能达到“酒香不怕巷子深”的高度，但是如果你自己的味道你们都没有做好的话，连开起来的可能性都没有。 既然是热爱美食的人，那么我们今天就针对口味做深入的研究和创新即可。现在在吃货群里面流行一句话就是“烧烤烤一切，卷饼卷世界”，烧烤可以烤的东西非常多，所以你做烧烤不能局限于别人也有的食材和烧烤方式。 烧烤制作流程： 第一步：准备材料鸡翅、茄子、韭菜、牛肉、鱿鱼等······ 烧烤酱、孜然、辣椒、姜葱蒜······ 第二步：食材的处理1. 肉类烧烤清洗干净之后，切好； 2. 将肉类烧烤加入葱姜酒等腌制去腥； 3. 将素菜原料清洗干净，和腌好的肉类食材用竹签串成一串。 Ps：食材根据自己的喜好决定，烧烤串可以肉素搭配。 第三步：烧烤酱的制作孜然粉的制作 ：孜然炒香，用研磨机打碎即可。 辣椒粉的制作：辣椒粉小火炒香即可 花椒粉的制作：花椒炒香，用研磨机打碎即可。 酸辣甜酱的制作：将配方上香料、调味料按照配比称好、混合(酸和甜根据各地方适当调整)。 香辣酱的制作：将配方上蒜蓉、辣椒酱等调味料按照配比称好、混合 蒜蓉酱的制作：蒜蓉一两，用一半放到油锅里面小火炸至金黄捞出。将一半生蒜，一半熟蒜和在一起捞匀，放入盐糖味精，蚝油，海鲜酱 少许水。调好味即可。 烧烤酱料的制作：将配方上香料、调味料按照配比称好，用小火炒面粉至香，放入番茄汁，耗油拌，加水拌，再加其它料。 烧烤盐的制作：白糖、盐、味精、辣椒粉、 胡椒粉、十三香（糖和味精用搅拌机打碎，辣椒粉和胡椒粉炒香） 第四步：烤烧烤1. 烧好炭火，将串好的食材放上烤架； 2. 中途加上适量的烧烤酱，八分熟时加上其他调味料； 3. 海鲜贝类类烧烤要大火快速烤熟才不会老。 重要寄语：不管你做什么行业，一定要用心的去思考、用心的执行，认真对待你的衣食父母（消费者），努力的坚持下去，就一定会有人为你的努力买单！！！ |
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