 酸辣小河鱼仔 做法 1.锅里放油，放入辣椒爆炒，加入西红柿 2.西红柿炒出汁后加入野生河鱼干，翻炒均匀 3.加水没过鱼干煮开后加盐 4.继续煮开至汤汁浓稠，轻轻翻动 5.加入葱段姜末收汁，加生抽调味 6.出锅装盘，撒上胡椒粉（胡椒粉也可同葱末姜段一起放）  酱爆香螺 材料：海香螺500g 青红椒1个 葱数根 姜三四片 热水1碗 干红辣椒五六根、料酒适量 糖适量 郫县豆瓣酱1勺 做法 1海香螺买来放清水中静养半天，使其吐净泥沙。（最好能商贩那里讨些海水养，一般商贩都已经养了半天了）然后清洗干净沥水备用。 2准备好郫县辣椒酱、糖、盐、料酒，将葱切葱白葱花，姜蒜切片、干红辣椒剪碎、青红椒切成小块。 3温油小火，将姜、蒜、葱白、干红辣椒爆香。 4将郫县辣椒酱剁碎些，放入锅中煸出红油。 5下香螺爆炒翻匀。 6迅速调入料酒、盐、糖炒匀。 7放入青红椒丁稍炒。 8加一小碗热水，焖煮一二分钟使香螺入味。 9撒上葱花上桌开吃。  蒜香红烧肉 材料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋 做法： 1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。 2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。 3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。 4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可  香辣豆豉藕丁 材料：莲藕350克、玉米油1大勺、干辣椒4个、花椒1勺、香辣豆豉酱2小勺、盐2小勺、糖0.5小勺、鸡粉0.5小勺 做法 1.莲藕削皮，用清水浸泡后，将莲藕切丁，干辣椒切段，备好花椒； 2.炒锅倒入适量玉米油烧热，放入干辣椒、花椒炒香； 3.放入莲藕，大火翻炒； 4.再放入香辣豆豉酱翻炒均匀； 5.调入适量盐、糖、鸡粉； 6.翻炒均匀，关火； |
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