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文/菲儿 玉米面窝窝头怎样做最好吃？看这里，多加一步，出锅比面包都好吃！ 有一年去东北过春节，婆婆逛街回来买了一兜窝窝头，也不知道人家是怎么做的，真的太好吃了，一股奶香加玉米香味，玉米面细腻柔软，吃在嘴里没有那种粗糙的感觉，口感非常好。整个一个春节，窝窝头没少吃。后来回家以后，心里总是惦记是窝窝头的味道，自己尝试着做过几次，没有一次味道相似的。可是别忘了，我就是一个不到黄河不死心的人啊。经过几次折腾以后，终于做出口感差不多的窝窝头了，这也是我有一次看美食频道得到的灵感，不能说百分百一样吧，80分还是有的。 窝窝头在北方是比较常见的一道面食，在过去，吃窝窝的一般是形容比较贫困的人家，可是现在窝窝头也属于绿色食品了，因为窝窝头大部分都是粗粮做的，人平时应多吃点粗粮，对身体健康很有好处，因为窝窝头里的纤维素含量很高，能刺激肠道蠕动，可防治便秘、肠炎、冠心病等心血管疾病。我这次做的窝窝头呢，稍微改造了一下，在面粉里添加了一块南瓜，除了让口感更加细腻以外，在营养上也更加丰富了一些。南瓜中含有人体所需的多种氨基酸、矿质元素、类胡萝卜素，为人体的生长发育提供了重要物质。家里有孩子的朋友可以收藏一下哦，偶尔吃点粗粮对身体也是有很多好处的。现在一起来看看怎么做的吧。 所需原料：玉米面、白面粉、南瓜、奶粉、酵母、白糖、鸡蛋 操作步骤： 准备一块南瓜，大概200克左右，去皮以后切成薄片，然后把南瓜片放进盘子里，上锅蒸熟。锅里水开以后大概10分钟就可以。 然后把南瓜片放进容器里，用勺子压成南瓜泥。 待南瓜泥温度冷却到30度左右，加入5克酵母，10克白糖，白糖有促进酵母发酵的功能，如果喜欢吃口感甜一些的，也可以多放点白糖。 把酵母、白糖和南瓜泥充分的搅和在一起。然后加入300克玉米面粉，300克白面粉，加入50克奶粉，打入一个鸡蛋。 然后把所有的食材搅拌成面絮，揉成一个面团，因为南瓜和鸡蛋里的水份足够可以和成面团，所以就不用加水了。如果面粉放得多的话，就需要加水了，否则面团太硬，会影响窝窝头做好以后的口感。然后把揉好的面团，盖上一层保鲜放在温暖的地方饧至两倍大。 发饧好以后，取出面团继续揉面排气，然后把面团揉成长条，切成几个大小相等的面剂。 取一个面剂先揉成馒头状，然后在弄成窝窝头的形状。 集体整理完以后，在二次饧发10分钟。
锅中烧开水，上锅大火整20分钟即可，关火以后焖5分钟再打开锅盖。
非常好吃的南瓜版窝窝头就做好了，因为放的粗粮相对量少了些，所以窝窝头的形状显的比较圆润了点，没有那么尖，不过口感还是不错的哦，有兴趣的朋友赶紧试试吧。 |
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