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对糖尿病患者来说，荞面是非常好的食物，营养丰富，药谱性广。 荞面的原料是荞麦或苦荞麦。不论哪一种，都富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素B族、维生素E、总黄酮、芦丁以及铬、磷、钙、镁、铁等多种营养物质。 当然最有价值的，还是荞麦中有药理作用的物质。 荞麦中最有价值的物质，是槲皮素，槲皮甙，芦丁，邻和对-β-D-葡萄糖氧基苄基胺，另外还含三种胰蛋白酶抑制剂TI1、TI2和TI4。 其中，槲皮素，槲皮甙有降血压、降血脂的作用，芦丁有抗炎作用。对于糖尿病患者来说，肥胖是一大害，而荞面中的这些物质能够在保证充分营养的前提下，令糖尿病患者不发胖，甚至还可能降低脂肪率。 邻和对-β-D-葡萄糖氧基苄基胺，只有少数的天然药物中才含有它，它对萄糖苷酶活性有较强的抑制作用，也就是说，能调节人体糖代谢的活性。 三种胰蛋白酶抑制剂TI1、TI2和TI4，不仅能抑制胰蛋白酶，还同时对糜蛋白酶也有一定抑制作用。抗胰蛋白酶降解，一直是治疗糖尿病的一大关键，对于糖尿病人尤其是2型患者来说，这三种抑制剂相当于灵丹妙药，而且不会造成机体代谢的负担。 另外，荞面里还含有一定量的铬元素，铬元素提高胰岛素作用，使葡萄糖顺利进入人体细胞进行代谢产生能量，同时也能促进脂类代谢。 最后一种非常有益的物质是荞麦多糖，它不仅能抑制血糖，还能调节糖代谢，尤其是能平稳血糖。对于糖尿病患者来说，大多数情况时降糖已经不是问题，血糖的波动才是对身体最大的威胁，可想而知，荞麦多糖对糖尿病患者的意义有多重。 综上，荞面确实是糖尿病患者非常好的选择。不过，脾胃虚弱者要适合而止，多食动风，也是不好的，气郁体质，湿热体质，痰湿体质也不要多吃。另外，荞面不宜与黄鱼、猪肝、猪肉、羊肉、野鸡、野鸭同食，以免降低荞面的效价。 |
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