 【排骨烧冬笋】 原料： 排骨 冬笋 制作：冰糖冷油下锅，不停的翻炒至其完全融化，呈棕色；将排骨放入锅中翻炒，直到排骨上色， 表面微微发焦，大料和葱姜继续翻炒；再加入料酒、生抽和适量的水炖煮；将冬笋另用一锅水焯煮， 焯时加入些盐，大火煮上三分钟；将焯过的冬笋倒入排骨中，烧开后加盖后转为小火， 煮上二十分钟；加入的蚝油、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后大火收汁即可。  【木耳冬笋炒鱼丸】 原料： 冬笋 鱼丸 木耳 青蒜 制作：烧锅水加入少许盐，将冬笋片入锅焯煮五分钟后捞出；热锅凉油，放入冬笋片进去翻炒， 翻炒两下后加入黑木耳进去继续翻炒；加入少许高汤（或者水）炖煮；加入鱼丸，继续炖煮3分钟；再加入少许盐调味，出锅前放入青蒜， 翻炒变色即可。  【冬笋蒸腊肉】 原料： 冬笋 腊肉 制作：冬笋切成片后冷水锅中焯煮，焯时加入少许盐，焯煮五分钟捞出备用。将冬笋一部分铺在盘中底部，另将一片冬笋和一片腊肉相间隔的摆放在冬笋的上面； 再将冬笋腊肉放在蒸屉中，大火蒸上十五分钟，拿出来撒些小葱末即可。  【荠菜冬笋】 原料： 冬笋 荠菜 制作：烧锅水加入少许盐和油， 将荠菜入锅中烫变色后捞出切成细末备用；再将冬笋放入锅中焯水，加入适量的盐，焯煮三至五分钟后捞出；热锅凉油，将荠菜末放入锅中翻炒两下后加入焯好的冬笋进去继续翻炒， 最后加入适量的盐调味即可。  【油焖春笋】 原料：春笋 红干辣椒 制作：将春笋去壳后切成滚刀块，烧锅水加入适量的盐，将春笋煮上三分钟捞出备用； 烧热锅放入适量的油，先将葱姜和干辣椒入锅煸炒； 香味煸炒出来后将其捞出；放入焯过水的春笋入锅翻炒，加入黄酒、糖、蚝油和生抽，加盖焖煮上三分钟后， 再大火收汁即可。 |
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