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肉骨茶是一道营养价值非常高的汤品，尤其是在天气略微转凉时饮用，效果非常好，不仅补气，驱寒暖胃，同时还可以缓解疲劳。肉骨茶汤底用蒜头粒，胡椒以及中药材为配料，将大骨头熬至5个小时左右再用小火慢炖排骨，配上胡椒粉，做出来的汤汁不油不腻，醇香味美，吃起来柔软鲜嫩，每每品尝起来都令人回味无穷，甚是美好！ 【1】准备食材 排骨1千克，大蒜一头，香菇5朵，当归10克，党参10克，熟地10克，肉桂5克，枸杞子10克，淮山药15克，玉竹15克，甘草3克。白胡椒粒10克，八角，丁香，陈皮。 【2】制作流程 排骨放入清水中清洗干净，切成小块儿，锅中加入适量的水，大火烧开后将排骨放入沸水中焯烫，去除血水。香菇放入清水中浸泡，切成小朵。大蒜整头不去皮，从顶部横着切开，将所有的药材放入清水中，清洗干净后，放入纱布中包好。 将排骨，大蒜，药材，香料，香菇等放入砂锅中。加入适量的清水，先用大火炖煮，大火煮沸后改用小火慢熬两个小时左右，最后加入适量的盐调味即可。 【3】烹饪小贴士 做这道肉骨茶的时候，排骨最好选用长条的肉，厚实的猪肋排，一定要控制好火候，用小火慢炖，大火煮会让肉质变老，小火慢炖才会使肉变得酥软。 大家可以根据自己的口味，在汤里面适量的添加香菇，金针菇，青菜或者油豆腐，这样炖出来的味道口味会更佳，肉骨汤也可以泡油条，或者蘸酱油辣椒使用。 关火后，药材包一定要取出，浸泡时间太久，汤味会变苦。 大蒜连皮煮，不会使大蒜煮软后融到汤里面，使汤浑浊。大蒜具有清热解毒的功效，熟大蒜也可以拿起来蘸着调料吃，味道也很鲜美！
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