 秋渐末，冬初始，不知不觉已经来到了秋末，明天将迎来秋天的最后一个节气，霜降。霜降到来，意味着天气将逐渐变冷，昼夜温差大，稍不留心就会受寒着凉，寒意袭来，防寒保暖不可松懈，穿衣视天气情况增减，日常饮食中增加一点驱寒暖身的营养膳食。 今天为大家分享一道传统美食，肉骨茶。肉骨茶虽然有个“茶”字，但它不是茶，是一道用排骨和多种滋补食材熬成的药膳汤，不仅有着驱寒暖身的用处，而且喝起来十分香浓美味，风味独特。  肉骨茶分为两种汤底，一种是汤色较浓郁、药膳味较重的黑汤底，一种是汤色较浅，胡椒味浓郁的白汤底。我喜欢胡椒味，所以选择了白汤底，煮好的肉骨茶有着浓郁的白胡椒香气，喝下去更驱寒暖身。 肉骨茶的主要食材有排骨、大蒜，再加些自己喜欢的蔬菜。调料种类较多，所以我一般都是直接选择肉骨茶的调料包，非常方便。煮好的肉骨茶排骨肉酥软烂，风味十足，大家可以试一下哦。 肉骨茶 食材准备：排骨 1根、大蒜 2头、干香菇 7朵、豆腐泡 适量、肉骨茶汤料包（白汤底）1包、生抽 2勺、生姜 2片  1、做肉骨茶要买整根的排骨，把排骨剁成8~10厘米左右长，清洗过后放入冷水锅中，加入两片生姜去腥，大火把水烧开，再继续煮1分钟，煮出血沫和杂质，然后将排骨捞出冲洗干净备用。  2、干香菇用温水泡软，香菇里面的褶子要搓一下，以免藏有脏物沙子。洗净后剪掉香菇蒂。  3、准备2头大蒜。把大蒜最外层的蒜皮剥掉，用清水冲洗一下。大蒜不要剥开，整头放入去煮。  4、汤锅里装好清水，先放入肉骨茶的料包和大蒜，大火把水烧开后转小火，煮20分钟。先把肉骨茶的味道煮出来。  5、放入香菇和排骨，大火把水煮开，再转小火，汤水微微地沸腾即可。盖上锅盖，煲一个小时左右。  6、熬了一个小时候浓郁的胡椒味已经飘散到满屋了，这时候放入2勺生抽和一点点食盐拌匀调个味。肉骨茶和我们广东的老火汤不一样，肉骨茶是要放生抽调味的。  7、肉骨茶煮好后，可以根据个人喜好，放点油豆腐进去煮10分钟，也可以出锅后剪一点油条，蘸着汤吃。  白汤底的肉骨茶胡椒味浓郁，喝起来非常的香，一碗下肚，整个人都暖暖的。天冷啦，怕冷的朋友不妨试试这道暖意汤水。 |
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