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前几天家里来了一个小客人，是表妹家的小姑娘，12岁的小女孩很是古灵精怪，现在的孩子你别看她年龄小，心眼儿蛮多的，嘴巴特别的挑剔，知道我会烤蛋糕，就缠着给她烤一个：“姨妈呀，你考一个蛋糕给我尝尝呗！顺便教教我妈，她烤了很多次，都做的不好吃呢！”现在的孩子都是宝贝，有愿望必须给她实现啦。其实，蛋糕里面最简单、最难烤的就是戚风，戚风戚风有时真的让人“气疯”，在摸索怎么把戚风烤得完美的道路上小编摸索了很久，试过好多配方，终于确定了这款戚风的方子，每次烤都非常好，是个0基础也能学会的蛋糕做法，轻盈绵软，不塌陷不回缩，100%成功！喜欢吃蛋糕的小伙伴快来围观咯！
戚风蛋糕是在1927年由哈里·贝克发明，直到1948年，这个蛋糕配方才公诸于世。戚风蛋糕是做生日蛋糕的基础，是一款比较简单的蛋糕，但是很多新手掌握不好，容易塌陷、糊顶、裂口或者组织不好，许多人备受折磨，因此给它起了一个外号叫气疯蛋糕！这款蛋糕口感软绵，组织蓬松，是备受喜爱的甜品。我做的蛋糕，两种颜色，两种口感，在甜香中带一点点可可的香味儿，配一杯牛奶或者果汁都很美味，非常值得烘焙新手来学习！
【双色戚风蛋糕】 【食材】鸡蛋4个，玉米油50克，牛奶60克，白糖65克，低筋面粉80克，盐1克，柠檬汁少许，可可粉25克。 【做法步骤】1、准备好所有的食材。
2、将玉米油倒入到纯牛奶中。
3、用蛋抽搅拌均匀，蛋黄蛋清分离，倒入蛋黄，搅拌均匀。
4、筛入低粉，搅拌至顺滑无颗粒状。
5、蛋清里加入盐和几滴柠檬汁，分三次加入白糖。
6、打蛋器将蛋清打至干性发泡，也就是提起打蛋器，呈现小尖刀状态就可以了。
7、将蛋清液和蛋黄液翻拌均匀，注意手法，以免消泡。
8、将和好的液体倒出三分之一，加入可可粉，翻拌均匀。
9、将两种颜色的面糊分别倒入模具中，最好是一种颜色的面糊压住另一种颜色的，反复操作。
10、轻轻震一下模具，震出大气泡，烤箱预热135度，将模具放入底层，烤70分钟即可。
11、烤制完成，倒扣放凉，脱模就可以享用美味啦！
香甜绵软，搭配牛奶果汁都非常完美呢！表妹家的小外甥一个劲的说好吃！太香啦！ 小贴士： 1、烤制过程中不要开烤箱门，冷空去进入烤箱会让戚风内部组织变得不稳定。 2、蛋白泡沫加入蛋黄糊时一定轻快的翻拌，切忌画圈搅拌。 3、戚风蛋糕柔软蓬松的口感多半源于蛋清的打发，一定要保证搅打蛋盆无水无油。 4、用低温法烤戚风，时间虽然长一点，但是这样能使烤好的蛋糕不回缩，容易成功 |
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