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世间万物，唯有美食不可辜负，今天小编又来给大家分享健康美味的食谱了！很多人都知道南方人在日常生活中，一日三餐都是少不了汤的，在各种各样的汤汤水水中，我家最常喝的就是鲫鱼汤了。鲫鱼汤含有大量蛋白质，不仅营养丰富，其鲜美程度也是很多鱼类都比不上的，所以一直深受很多人的喜爱。 虽说鲫鱼汤鲜美好喝，做法也简单，一般把鲫鱼煎香再加水炖煮就可以了。但是光是做鲫鱼汤的话是很容易吃腻的，所以在炖鲫鱼汤的时候，我们不仅可以加水，还可以加点其他东西一起炖，让鱼汤更白更鲜，好喝又营养。今天小编就教大家鲫鱼汤新做法，记住炖鲫鱼汤时，别只会加水了！加点它，鱼汤奶白又香浓，鱼肉更鲜嫩。 【金针菇鲫鱼汤】 【准备食材】：鲫鱼，金针菇，姜，葱，食用油，盐。 【做法】：1.把鲫鱼清理干净，鱼背上上划几刀，晾干水分（卖鱼的已经帮我处理好，这里就不放图了）。把金针菇的根切掉，洗干净，姜切丝，葱切小段。 2.把锅烧热下入两勺油，再烧至足够热后，把火关小一点，放入鲫鱼开始煎。不论煎什么鱼，都要记住热锅冷油，冷油烧热后再关小火煎，这样才不会沾锅底，也不会烧焦。 3.等鲫鱼底面煎定型以后，把鲫鱼翻过来继续煎，下入姜丝，再加入一勺盐让鱼肉煎入味。 4.加入足够的清水，虽然说冷水和开水都能把鲫鱼煮出奶白色，不过加开水的话效果会更好一点，不仅能让鱼肉鲜嫩不收缩，还能加快煮汤的速度，如果有开水就尽量加开水哦。 5.下入金针菇，盖好用中火炖煮10分钟。金针菇本身就自带鲜味，跟鲫鱼一起炖煮，不仅能提鲜去腥，还能让汤更白更浓。 6.煮好后加入适量盐调味即可出锅。鲫鱼汤本身就很鲜，无需再放其他调料。 鲜美营养的金针菇鲫鱼汤就炖好了，喜欢喝鲫鱼汤一定要试试这么炖，保准鲜美又好喝！最后小编给大家总结一下炖这道汤需要注意的要点： 1.首先我们炖鲫鱼汤前一定要先煎鱼，这样炖的汤才鲜。 2.煎鱼也有小技巧，那就是热锅冷油，小火慢煎。 3.炖鲫鱼汤加点金针菇，不仅能让鱼肉提鲜去腥，还能让汤香浓好喝。 【本文由叮咚美食原创，严禁盗图，洗稿、抄袭必究】 |
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