|
一、猪肉玉米胡萝卜木耳馅饺子  准备食材：猪肉馅300g，泡发的木耳50g，胡萝卜100g，圆白菜100g，玉米粒50g，一个鸡蛋，姜一小块，葱白一段，生抽，盐，糖，十三香，香油，食用油，鸡精 制作步骤： 1、姜去皮，和葱白一起加20ml左右的水（不要放太多水，不然加到肉馅里会太稀），用料理机打成泥； 2、打好的葱姜倒进肉馅里，加两勺生抽，一勺香油，两勺植物油，一勺鸡精，两勺糖，两勺盐，一勺十三香，用筷子朝一个方向用力搅打至上劲； 3、木耳、圆白菜和胡萝卜分别剁碎或者用料理机打碎，肉馅里加入打好的蔬菜，再加入玉米粒和一个鸡蛋，继续朝和前面搅肉馅的同一个方向搅匀（蔬菜和肉的比例大概在1:1会比较好吃）；  4、肉馅就做好啦，然后就可以包饺子咯～ 二、鸡肉虾仁馅饺子  准备食材：虾仁1kg、鸡肉1.5kg、青豆玉米胡萝卜500g、饺子皮1.5kg、料酒、酱油、盐、白糖、鸡粉、面粉、香麻油 制作步骤： 1、我买的是剥好的速冻虾尾，所以要先全部泡水解冻。如果买的是虾还需要煮熟了去虾线剥皮备用； 2、找一个大盆，倒入搅碎的鸡肉（鸡胸肉，鸡腿肉都可以，最好可以带点肥），倒入500克左右的青豆玉米胡萝卜，盐3大勺，白糖3大勺，鸡粉两勺半，料酒6大勺，酱油4大勺，面粉两勺，香麻油少许。 3、搅拌，搅拌，搅拌，均匀粘稠后即可，同时虾仁水沥干放碗里，然后就可以包饺子了，我一般是一个饺子一个虾仁；  三、藕馅饺子  准备食材：藕、鸡蛋、猪肉、姜末、花椒面（十三香）、香油、盐和鸡精、味极鲜、老抽 制作步骤： 1、准备一个碗，放入肉馅，姜末，花椒面（十三香）备用； 2、锅中倒入油，烧热后直接泼在姜末和花椒面（十三香）上面，老抽上色，再倒入味极鲜， 葱花、如果馅多可以打两个鸡蛋，如果少可以用一个鸡蛋的蛋清； 3、倒入香油，稍微搅拌，搅拌的时候一定朝一个方向搅，这样煮出来的馅是一个整体，不会散，香油可以多加点。 4、再倒入鸡精，盐继续搅拌；搅拌成肉泥就ok了。 5、把藕去皮切成小丁、和绿豆差不多大。把藕丁倒入调好的肉馅里，藕和肉馅比例1:1。如果喜欢吃肉或者藕可以多加其中一种。加盐和鸡精继续搅拌，搅拌均匀即可包饺子了。 四、猪肉芹菜馅饺子  准备食材：芹菜（连叶子一起用，叶子营养高而且味道浓）、猪肉（肥瘦按照自己的喜好，肉和菜的比例也按照自己的喜好）、胡萝卜、木耳、香菇、葱花1大把、生姜末少许、鸡蛋、料酒、生抽、食盐、鸡精、香油、黑胡椒 制作方法： 1、芹菜摘掉叶子放锅内焯好。这一步不能焯太久，凉水下锅，烧开马上捞出。芹菜比较脆，还能保持原有的清香。芹菜剁碎，挤出汁水。 2、胡萝卜、木耳、香菇切丁备用； 3、肉馅依次放入葱沫末，姜末及挤出水份的芹菜。放入香油，黑胡椒，少许食用盐，生抽，料酒，喜欢放一个鸡蛋的可以放，我不喜欢就没放，顺时针搅上劲即可。 4、再将胡萝卜、木耳、香菇倒入肉馅中，放入鸡精、盐继续搅拌，直至拌匀即可。 五、酸菜馅饺子  准备食材：猪肉馅1斤，酸菜2斤，大葱1棵，姜20棵，香菜2棵，老抽1勺，蚝油1大勺，五香粉1小勺，盐3克，鲜鸡汁10毫升。 制作方法： 1、先把葱姜切成末，和猪肉泥混合在一起，再加入蚝油、老抽、五香粉、盐和鲜鸡汁等所有调料，混合均匀。 2、酸菜用清水漂洗一下，再攥干水分，切成末，加入到肉馅里面，把香菜也放进去。酸菜属于腌制类的菜，多少都会有亚硝酸盐残留，所以一定要清洗浸泡。 3、最后再混合均匀，酸菜馅就做好了，特别美味的馅。 六、牛肉萝卜饺子 萝卜性平，味辛、甘，入脾、胃经； 具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。 准备食材：500g牛里脊肉，500g萝卜，生姜一块，小葱3根，蒜5瓣，2个鸡蛋。 制作方法：  1、萝卜先切丝，然后入水焯一下，5分钟后凉水过一下，把萝卜丝剁碎。 2、牛肉洗干净，剁碎。加入切碎的葱姜蒜，打入2个鸡蛋，加入一小勺盐，半勺十三香，一小勺耗油，少许亚麻籽油，把饺子馅拌匀。 3、包饺子！  |
|
|
