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炒鸡蛋韭菜老出水？老厨娘给你支一招，这样做鸡蛋嫩韭菜脆不出水鸡蛋韭菜是我们在生活当中特别常吃的一道菜，而且现在春天到了，正是吃韭菜的时候，虽然说现在科技发达，我们一年四季都有酒菜能够吃，但是要知道春天的韭菜才是它原本应该成熟的季节，因此到了春天之后，韭菜是名副其实的应季蔬菜嫩的能掐出水来。这样的嫩韭菜最适合做成炒韭菜来吃了，但是稍微不留神就很有可能把韭菜里头的水全部都炒出来，而韭菜吃起来就会特别的老、特别的塞牙。尤其是和鸡蛋搭配在一起的话，很可能就会把鸡蛋变得更老了，那么我们炒韭菜鸡蛋的话，老出水要怎么办呢？老厨娘给你支一招，这样做的话就能让鸡蛋嫩韭菜脆而且还不出水。 因为韭菜的口感吃起来非常独特，而且炒过之后口感特别柔软，吃起来非常美味，因此特别受人喜欢在这个时节在家户的餐桌上可能都会出现一道家常菜，那就是韭菜炒鸡蛋，因为它们搭配在一起的话做法非常简单，炒出来却十分美味，而且营养也非常均衡，吃起来让人欲罢不能，只不过自己在家里边做韭菜炒鸡蛋的话，却并不是人人都能做得好的，其实这也是需要掌握一定的技巧，虽然说他这道菜听起来很简单，要做得好却不容易，我们今天就给大家分享一种新做法，试试这种做法的话，我们就能将韭菜鸡蛋炒的鸡蛋嫩滑，韭菜脆还不出水。 首先我们需要准备的食材有鸡蛋，韭菜，食盐，鸡精和淀粉，食用油。 1我们把酒菜全部都摘干净之后拿回家清洗一下，记住要将韭菜放在一边晾干，水分备用，然后把它切成大约5厘米的长度就行，不要太短，当然也不能太长。 2. 接着我们拿一个干净的大碗加入了三个鸡蛋，再加一些盐帮他们打散接着再加入一点点适量的清水和淀粉调制成水淀粉之后，加入到鸡蛋液里，边，将水淀粉和鸡蛋液搅拌均匀，这样的话我们煎出来的鸡蛋就会更黄更嫩。 3. 洗个锅烧油当油温烧到6成热的时候，把鸡蛋加入到锅里面。记住在煎鸡蛋的时候，一定要从锅中间开始往周围画着圆圈的到鸡蛋液，这样的话接出来的鸡蛋液外形才更加好看。 4. 等鸡蛋液成形之后，赶紧把鸡蛋捞出来，留一些底油油温加热之后把已经晾好水分的韭菜段放在锅里边，快速的翻炒到韭菜变软断生，然后加入一些食盐，把刚刚我们已经炒好的鸡蛋放在锅里边搅拌均匀，就可以快速出锅了，我们要想让这道菜不出水的话，一定要记住，不要先急着去放盐，等到韭菜炒熟断生之后赶紧加盐，然后倒入鸡蛋快速出锅就行了，这样就能保持韭菜脆嫩的口感，而且还能让鸡蛋吃起来也特别嫩滑，不知道大家平时在做鸡蛋炒韭菜的时候都是怎么做的呢，欢迎在下方评论区留言交流。 |
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