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秋葵是一种营养丰富的食材，它长的辣椒相似，但是却和辣椒有质的不同，它并不辣，脆嫩多汁、滑嫩不腻，口感非常的棒，秋葵的做法非常简单，比较固定，但是看似简单的做法，却总有人做出的秋葵非常苦涩，难吃到让人没有食欲。  现在有很多人在炒秋葵之前都会焯水，但是焯水之后的秋葵炒出来之后还是一样苦涩，这个问题让人非常头疼，那么炒秋葵前，必须要焯水吗？有一次在和厨娘聊天的时候问到她，她不小心说漏嘴，很多人做错，难怪又苦又涩，厨娘说秋葵焯水是正确的，焯水可以去除秋葵的自带苦味，增加口感，之所以很多人焯水之后还苦涩，那是因为焯水的过程中做错了。  厨娘说，其实焯水非常简单，大家在炒秋葵之前要先洗干净，然后在用盐水浸泡10分钟，把秋葵的蒂切掉之后烧开水，加入少量的食盐，等水烧开之后再放入秋葵，要直接一整根都下锅，不要切成段，那样会导致秋葵中的营养流失，而且要用热水下锅，不能用凉水。  秋葵本身就非常轻，所以在焯水的期间大家不需要去翻动它，让它自己均匀受热，3分钟左右之后就可以捞出，焯水的时间不能太长，否则秋葵就会发软，那种清脆可口的口感也就没有了，焯水之后再泡到冷水里，这样的秋葵吃起来会更加清脆。  秋葵在冷水里降下温来之后再切开炒，在炒制的整个过程中都不需要加水，只要根据个人的口味适量的加入一些调料就可以了，用大火炒到变色之后即可出锅。炒秋葵前不要切开，不要用凉水下锅，很多人都做醋了，难怪又苦又涩。 炒秋葵前，是必须要焯水的，大家都懂了吗？希望以上内容可以给大家带来帮助，感谢关注、留言、评论！ |
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