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随着天气的不断回暖，各种凉菜也渐渐出现在餐桌上，而小编夏天吃的最多的凉菜就是凉皮了，一份凉皮就能填饱肚子，既能当菜又能当饭，但是如果经常吃外面摊位的凉皮的话，难免面临着诸多卫生问题，所以今天小编教大家在家制作凉皮的方法。很多朋友可能会觉得，凉皮制作起来很难，甚至都不知道凉皮究竟是什么做的。凉皮分为米皮和面皮，西北地区的话会吃米皮，像我们这的话一般都是吃面皮的，所以今天教给大家的也是如何制造面凉皮。 准备食材：一斤中筋面粉（就是普通面粉，其实加点高筋面粉更好，但是家庭一般很少有准备吧）、盐、黄瓜、绿豆芽、清水、糖、醋、芝麻酱、蒜末、辣椒油、酵母。 制作步骤：第一步当然是先和面啦，用清水将面和成面团，然后静置半小时左右醒面；将面团放进盆里，盆中加入清水，大概没过面团一半的样子，开始洗面，像洗衣服一样揉搓就行，不用担心面团碎掉，知道水发白发浑，将洗出来的水倒入另外准备的盆中备用，继续加清水洗面团，重复这一步，直到洗出来的水不再发白发浑为止，面团剩下的就是面筋了，加入少量酵母，将面筋和匀放在温暖的地方发酵，将洗出来的水附上保鲜膜静置24小时，期间一定不要碰盆子或者晃动，目的是让面水里的淀粉自然沉淀。 第二步静置好的洗面水此刻应该已经上层清水和下层沉淀分离好，倒掉上层清水只留下层沉淀，用力搅拌碎；准备蒸锅，加水烧开，蒸盘底部刷一层薄薄的烧开过的油，舀上一勺搅拌好的浆糊平铺，舀多少具体看你盘的大小，大火蒸3分钟，之后连盘取出泡出冷水中，之后一张透明劲道的凉皮就做出来了，以此类推将剩余的凉皮做好。 第三步就是处理面筋了，这个就简单多了，直接上蒸锅蒸熟之后切碎就好，然后把面筋和切好的面皮和熟豆芽、黄瓜丝加调料调味，一份好吃的凉皮就做出来了。 自己做饭没有那么多诀窍，多摸索几次就会了，做的过程中要注意不要被烫伤，毕竟蒸锅的蒸汽温度还是蛮高滴！生活已经有那么多不如意了，自己一定要对自己好一点哦 |
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