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肥牛、金针菇、花生油、食盐、生抽少许，鸡精少许，泡姜、淀粉、黄灯笼泡椒、柠檬几片， 青红椒圈、苹果醋、蒜子、 制作步骤 1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。 2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。 3、锅内放一匙油，烧热下泡姜碎、剁碎的野山椒、黄灯笼泡椒碎，蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬5分钟至汤金黄色。 4、将熬好的汤用漏勺滤去泡椒、姜等杂质，将滤出的黄汤倒回锅中，加入盐和苹果醋调味，烧开后，放几片柠檬，下金针菇煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。 5、将小青红椒圈葱段，用油爆一下撒在菜的表面即可食用。 |
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