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现在只要走出家门的话也能够看到卖卤味的小店，这些店里面卖的卤肉吃起来味道也是非常好吃，但是我们也都知道经常在外边买的食品，对我们身体健康也会造成一定的影响，所以有很多人他们同样喜欢尝试着自己在家里边做各种各样的卤味，但是有些时候自己做的话，也确实是做不出来外边的那种卤味的味道，其实想要把卤味做的最美味也是必须要掌握好制作卤水的方法，今天就给大家推荐一个卤水的配方！ 万用卤包配方 香料:八角5粒、小茴香25克、陈皮5克、花椒10克、、甘草2片、丁香5克、桂皮5克、山奈5克 调味料:酱油100ml、酱油膏100ml、冰糖15克、酒15克、葱2根、姜3片、蒜5瓣、辣椒1个、香油5ml做法: 将香料装袋放进锅中，加1000ml水，所有调味料入锅侵泡20分钟，再加热煮滚，煮出香味即可。 将万用卤汁煮滚后，再把食材放入，用小火卤至入味，取出后即成，切好后淋上卤汁，撒上香菜葱花等配料，就可以享用各式卤味了 1、豆制品类 将豆制品放入煮滚的卤汁中，用小火卤20分钟，食用前切片，再用卤汁稍微烫一下，味道更好。 2、海带丝 将海带放入煮滚的卤汁中，用小火卤20分钟即可。 注意:海带要在所有卤味中最后放进去煮，因为会影响卤汁和其他食材口味。 3.蔬菜类 香菇、青菜、菠菜、卷心菜、金针菇、四季豆、豆芽菜、空心菜等，也可以用万用卤汁来煮，只要将蔬菜切成合适的大小，再用大火卤2-5分钟即可。 4.五香茶叶蛋 材料:鸡蛋10个、茶叶120ml、 水1200ml、酱油240ml、盐10克、 万用卤包1个 做法:鸡蛋洗净，锅内加水没过鸡蛋，加盐后先用大火煮滚，再转小火煮10分钟熄火，焖5分钟后取出待凉备用。 将万用卤包及其他所有材料一起放锅中煮开，把鸡蛋轻轻敲开裂缝，放锅中小火煮1小时，熄火再浸泡2小时。 注意:煮白蛋时将鸡蛋翻动数次，可以让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间，这样做出来的卤蛋切开更美观。 |
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