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大葱是我们生活中比较常见的一种食材，很多时候它只是用来做调料的，大葱的功效与作用是什么，我们经常吃大葱，知道它的营养价值么?更多时候，大葱只是配菜，很少会使用它去做什么菜品，大葱的做法有哪些呢?想知道一定要继续看哦。 大葱的功效与作用 1.增进食欲 大葱可以增进人们的食物，它本身含有一种比较容易挥发的物质烯丙基硫醚，这种物质可以刺激胃液分泌，有助于增进食欲。 2.壮阳 很多人应该知道，大葱还有一种效果就是壮阳，大葱本身是带有一种辛辣的味道，它会有这种味道主要是因为有机硫，除此之外大葱中也含有大量的大蒜素，而大葱的葱白部分特别多，能够产生刺激性的气味，从而刺激肾上腺素的产生，所以食用大葱有壮阳的功效。
3.抗菌 上面也说过，大葱中含有大量的大蒜素，我们首先要知道，大蒜素是三硫代烯丙醚类化合物，具有很好的抗菌效果，并且也对多种革兰氏阳性和阴性菌均有抗菌作用，对杆菌(痢疾杆菌、、大肠杆菌伤寒杆菌、百日咳杆菌)、真菌(白色念珠菌、烟曲霉菌、隐球菌)、病毒(巨细胞病毒)、蛲虫、阿米巴原虫、阴道滴虫等有着抑制并且杀灭的作用，尤其对痢疾杆菌、大肠杆菌等肠道细菌的作用比较强。 4.排毒 大葱能够发汗散热，主要是由于大葱所含的苹果酸和磷酸糖等物质可以使神经系统兴奋，刺激血液循环从而刺激人体的汗腺，从而让人体分泌更多的汗液，而人体在流汗的时候就在排毒，很多毒素都是随着汗液的流出从而被人体排出体外的，所以食用大葱有排毒的功效。 5.降低胆固醇 大葱可以阻止胆固醇在血液中的沉积，从而降低人体血液中的胆固醇含量，所以食用大葱能够降低胆固醇。
6.去腥 大葱性温味辛，并且大葱中还含有挥发油，辛辣的味道加上挥发油，能够去除羊肉的骚味还有鱼和肉的腥味，所以在烹饪有腥膻味的食物的时候可以放点大葱去除腥味。 大葱的做法 一 大葱烧海参 材料：水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精。 做法 1、海参切大片，大葱切段。 2、海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟。 3、花椒炒出香味，捞出。 4、放入葱段，小火炒黄。 5、放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味。 二 猪肉炒大葱 材料：猪里脊肉，两根大葱(葱叶去除)，生抽，料酒，大蒜3瓣，黑胡椒粉，白糖，醋。 做法 1、里脊肉切成片，用生抽，料酒，大蒜片，黑胡椒粉腌制15分钟。 2、大葱切成斜长段待用，大蒜切成片。
3、锅内油8分热的时候，将腌制好的里脊肉入锅中火翻炒。 4、猪肉变色后加入一勺白糖翻炒，随即大葱入锅。 5、中火翻炒7，8分钟，淋点醋出锅。 三 大葱炒鹅杂 材料：大葱，鹅杂，盐，酒，姜丝，生粉，柱候酱，大葱。 做法 1、鹅肠飞水后切段，其余的鹅肾、鹅肝、鹅心切好，放盐、酒、姜丝、生粉腌好。 2、大葱剥去老叶后洗净切段。 3、先起镬放油、姜、蒜爆香后放鹅肠炒一下，溅酒后放柱候酱炒香，洒少量清水加盖焗片刻，然后盛起待用。 4、再起镬放油，放其余鹅杂略炒后溅酒，放柱候酱炒香后加清水煮熟后盛起。 5、起镬放油，倒入大葱炒香，洒少量清水后加盖焗片刻，将炒熟的鹅肠和其他鹅杂倒入，放盐调味勾芡后便可。 1. 生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。
2. 葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。 3. 经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。 4. 葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。 5. 葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。 结语：刚刚已经为大家介绍了大葱的作用和功效，它的营养价值是什么，还有一些做法。很多人应该都想不到，平时我们只是用来当做调料或是配菜的食材，竟然有这么多我们不知道的作用，建议平时可以适量吃一些大葱。 （2018-11-12 来源：民福康健康） |
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