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锅贴是属于煎烙馅类的传统特色小吃，色泽焦黄、外酥里嫩，一口咬下去，肉汁四溢，唇齿留香，口感非常的棒，制作锅贴，可以根据季节，来搭配不同的蔬菜，口感非常的大众化，符合多数人的口感，当然制作锅贴也是非常需要有技巧的，这样做出来的锅贴才会好吃，做好的锅贴，当做早餐或是主食吃，都是非常不错的选择，平时喜欢吃锅贴的朋友，与其花钱在外面买着吃，还不如自己在家做，花钱少，还能吃得好，这才是关键的。  调配锅贴的馅料时，大家可以按照包饺子的馅料来做，荤、素、海鲜、野味等都可以，这也是给了人们更多的选择，按照家人的喜好来操作即可，我做的锅贴，是用白菜和猪肉搭配入馅的，白菜的脆嫩多汁，使得锅贴吃起来的口感特别丰富，汁香味浓，外皮薄又脆，以往总是吃饺子或是包子，这次换着花样给家人做，买想到家人吃得更香了，美食便是需要分享的，因此我便将这款白菜猪肉锅贴的做法分享给大家。 白菜猪肉锅贴的做法： 备用食材：白菜400克，猪肉600克，面粉700克，油适量，盐适量，生抽6克，香油3克，浓汤宝1个；  制作过程：第一步，白菜取需要的量，清洗干净后，放在案板上面，剁成碎末，放在盆中；  第二步，猪肉剁成碎末，放在白菜碎中，加上一个浓汤宝，加上生抽、盐、香油；  第三步，接着再放入一勺豆瓣酱，将其充分的搅拌均匀，成馅料；  第四步，面粉加上适量盐，分次少许的倒上水，揉成面团；  第五步，醒好的面团移至案板上面，揉圆，切成小剂子，用擀面杖将小剂子擀成面皮；  第六步，拿起一个面皮，包上适量的馅料，将顶部捏紧即可；  第七步，电饼铛中抹上适量的油，预热一下，将做好的锅贴依次摆上去；  第八步，煎上一分钟后，倒上半碗水，盖上盖子继续煎；  第九步，煎至水分干后，加上用面粉和水和的粉浆水，煎至底部金黄的时候，就可以盛出开吃了。 烹饪小技巧：1、馅料大家可以按照自己的喜好来自行选择，不过要提醒大家的是，如果是比较容易出水的蔬菜，例如韭菜，就需要在之前沥干水分，调馅的时候，一半一半的加盐，防止出水过多，影响口感，煎锅贴，可不只是简单的加水煎，加水煎干后，还要用面粉水，煎至金黄的时候，方可开吃。 2、众所周知，要做煎饺或是锅贴，都需要经过水煎这一步，而此处的“水煎”，可不只是简单的用清水来煎，而是需要调配一碗粉浆水，粉浆水的调配，我是直接用面粉和水调制的，只要是将粉浆水给调配好了，那么锅贴最关键的一步便做好了，这样做出来的锅贴吃起来又香又脆，而且还不会出现破皮或者是粘锅的情况。 3、教你在家自制锅贴，色泽金黄外酥里嫩，一口一个真过瘾。 如果你还有制作锅贴其他更好的办法，欢迎在下方留言，与大家一同分享！ |
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