 【豆瓣鲫鱼豆腐】 原料： 鲫鱼 豆腐 郫县豆瓣酱 制作： 烧热锅放入适量的油，将鲫鱼表面水分吸干后放入锅中小火慢慢煎， 煎至鲫鱼的双面煎至金黄后加入几片姜； 将豆瓣酱放在鱼旁边煸炒一下；加入适量的水；加盖炖煮十分钟左右； 再放入豆腐块炖煮两分钟，加入适量的盐调味，注意中间将鱼翻个面，大火收汁即可。  【芦笋焯鸡蛋】 原料： 芦笋 鸡蛋 枸杞 制作： 烧锅开水放入少许盐和油， 将芦笋整根放入里面焯水，变色后捞出切段；鸡蛋中加入盐打散； 烧热锅放入适量的油， 将鸡蛋液倒入锅中，煎至定型后划散成小块；加入芦笋进去翻炒两下加入盐调味，翻炒均匀后最后加入枸杞即可。  【韭菜炒河虾】 原料： 河虾 韭菜 制作： 烧热锅放入适量的油，先将姜末放入锅中爆香； 加入河虾进去翻炒，翻炒至河虾微微变色，这时加入韭菜后大火快炒，炒至微微变色后加入盐调味，翻炒均匀即可。  【胡萝卜洋葱炒卤肉】 原料： 五花肉 洋葱 胡萝卜 制作: 将卤好的五花肉切成小片，准备好其它的配料；热锅凉油，先将卤好的五花肉片入锅翻炒， 再加入胡萝卜片继续翻炒；翻炒几下后加入洋葱片进去翻炒， 爆香味后加入盐调味即可。  【青椒榨菜炒鳝丝】 原料： 鳝鱼 青椒 榨菜 制作： 烧热锅放入适量的油， 先将姜蒜丝放入锅中炝锅； 爆香后加入切好的鳝鱼丝进去翻炒； 变色后烹入适量的料酒； 再继续翻炒几下后加入酱油翻炒上色；倒入榨菜丝翻炒；加入青椒丝进去翻炒， 直至炒青椒丝变色， 最后加入红椒翻炒均匀即可。 |
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